南开大学16秋期《当今饭店业》在线作业.docVIP

16秋学期《当今饭店业》在线作业 一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。） 1. （）强调了少数民族的就业问题和男女同工同酬的问题。 . 1970年职业安全和健康法案 . 1990年美国残疾人法案 . 1993年家庭和医疗休假法案 . 1938年合理劳动标准法案 正确答案： 2. （）指的是顾客与员工相互接触的重要时刻，这些时刻使员工有机会给顾客留下良好的印象、改正错误并且赢得回头客。 . 关键时刻 . 及时的反应 . 初次见面 . 问候客人 正确答案： 3. （）是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者。 . 事务长 . 大副 . 餐饮经理 . 轮机长 正确答案： 4. （）是一种招聘和培训的工具，它概括一项具体的工作，包括与工作相符的头衔、该员工向谁报告、员工应该完成的工作、员工必须具备的学历和技术、完成该项工作的身体要求。 . 工作明细 . 工作目录 . 工作职责 . 工作描述 正确答案： 5. 饭店集团授权单独的饭店使用连锁集团的商标、经营系统和预定系统，饭店集团得到该饭店一定比例的收入和一些其他费用的经营方式是（） . 独立饭店 . 饭店连锁集团 . 特许经营 . 饭店管理公司 正确答案： 6. 饭店在大多数顾客心中，最有说服力的比较因素是（) . 设施 . 产品 . 方便性 . 服务 正确答案： 7. 众多因素使人们的旅行和旅游活动日益增加，其中首要因素是（) . 不断增长的人口 . 可自由支配的资金 . 科学技术 . 不断增加的休闲时间 正确答案： 8. 优质服务是（） . 顾客喜欢什么，服务人员就提供什么样的服务 . 按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要 . 按照顾客们的要求去满足他们 . 服务人员按照自己喜欢的方式去满足顾客们的需要 正确答案： 9. 当今消费者的旅游动机主要受三个关键价值观的影响，它们分别是自我创造性、优势的无形性和（）。 . 价格 . 旅游品质 . 个人的本真性 . 舒适性 正确答案： 10. 客务部通常包括四个部门，他们分别是前厅部、客房部、礼宾服务部和（）。 . 夜审 . 餐饮部 . 安全部 . 预订部 正确答案： 11. 在大多数顾客心中，选择饭店最有说服力的比较因素是（) . 设施 . 产品 . 方便性 . 服务 正确答案： 12. 下面（）不属于合理的人力资源计划。 . 真心关心员工 . 明确岗位职责 . 授权 . 对员工进行评估 正确答案： 13. 如果想要建立一个成功的餐馆，首先应考虑（） . 潜在顾客的需要和偏爱 . 餐厅的位置 . 建立餐馆的可行性研究 . 资本投资预算 正确答案： 14. 提供有限的服务，造价和经营成本都是最低的，并且房价比节俭型饭店低25%的饭店是（） . 全套房饭店 . 机场饭店 . 独立饭店 . 经济型饭店 正确答案： 15. 负责制订和执行饭店市场营销计划和预算的经理是（） . 销售部经理 . 营销部经理 . 客房经理 . 餐饮部经理 正确答案： 16. 寻找工作的3个重要的技巧是（） . 深入地了解应聘的公司、准备一份好的个人简历、得体的面试礼仪 . 深入地了解应聘的公司、准备个人资料、面试的准备 . 准备一份好的个人简历、面试时着装得体、面试时举止得当 . 准备一份好的简历、面试的守时、面试的礼仪 正确答案： 17. 人们往往会选择在大型连锁饭店工作，下面哪个不是选择在大型连锁饭店工作的原因（） . 较好的培训 . 更多的创新机会 . 较好的福利 . 更多的提升机会 正确答案： 18. （）是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者。 . 事务长 . 大副 . 航游总管 . 房务总管 正确答案： 19. （）是当今饭店业面临的一个人最严重的问题。 . 劳工短缺 . 离职率高 . 工资待遇低 . 人口结构的变化 正确答案： 20. 简历是用来向应聘公司强调你的（）。 . 例如身高、体重、年龄等的个人情况 . 特殊技能和经验 . 教育背景 . 兴趣和爱好 正确答案： 16秋学期《当今饭店业》在线作业 二、多选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 人们旅行的原因包括（） . 娱乐 . 文化 . 商务 . 探亲访友 正确答案： 2. 所有成功的服务公司都具有“服务的战略眼光”，即服务企业管理者所使用的蓝图。蓝图的内容包括：（） . 瞄准一个细分市场 . 建立服务标准 . 培训规划 . 重视服务战略 正确答案： 3. 在我们决定选择哪项更加适合我们的工作之前，我们应回答的问题包括（） . 在这家公司我有哪些长期的发展机会 . 这家公司培训计划的质量如何 . 这家公司的福利待遇 .