高二生物期末复习选修1.3总结.doc

高二生物期末复习选修（1、3）综合练习一 一、选择题 1．以下关于生物技术温度的说法不正确的是 （ ） A．制作果酒时控制温度在18～25℃ B．提取DNA可用80℃以上的水浴保温 C．制作腐乳时温度控制在i5～18℃ D．制作果醋时温度控制在30～35℃ 2．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是 （ ） A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物 B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行 C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳 D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质 3．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是 （ ） A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 4．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是 （ ） A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存， D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 5．下列与腐乳制作相关的叙述正确的是 （ ） A．传统腐乳制作时豆腐发酵只是毛霉作用的结果 B．豆