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水产养殖药物残留对环境的影响及调控措施 　　【摘 要】本文就饲料投喂和化学药品使用对水产养殖环境的影响作出了阐述，并对防治药物残留对渔业水域环境影响的对策进行了探讨。 　　【关键词】水产养殖；药物残留；环境影响；措施 　　近几年来，我们苏北地区随着社会发展和群众生活水平提高，人们对食品药品的质量安全意识不断增强。从中央到地方也十分重视，不断采取措施，加强食品药品包括养殖水产品的生产、流通与加工各个环节的质量管理。由于我们欠发达地区水产品养殖的全方位管理起步较晚，从养殖塘口到餐桌的全程监管体系还未完善，水产养殖投入品还存在不正确、不规范使用的现象。因此，为了人类的健康的水产养殖业的可持续发展，我们应对药物残留的危害有足够的认识，并积极做好药物残留的调控。 　　1.不同类型养殖投放药物残留的主要影响 　　一般的水产养殖的类型包括两种，即投饵集约化养殖与非投饵集约化养殖，其中投饵集约化养殖的形式又分为两种，即网箱养殖与池塘养殖，网箱养殖鱼类的主要营养来自于投放的饲料，不过无论是鱼糜还是配合饲料均无法被充分利用，未被完全摄食的饲料会与鱼的粪便一起深入水体，沉积物分解后会释放出无机营养物，对水生植物与藻类的生长产生刺激作用，从而对水域环境造成污染。而非投饵集约化养殖常见的有海藻养殖系统与贝类养殖系统，前者投入苗种后，利用太阳能与水体自身的营养物质即可生产出经济产品，虽然这种方法可以减轻水体的营养负荷，不过海藻可能会对水体的碳酸盐平衡产生影响，改变局部水域的pH值。 　　基于不同水域生态系统结构的角度而言，水产养殖对象单一，采用人工投饵，会减少整个系统的营养层次，并且会切断物质循环与能量流动的某些环节，此外，由于生产者与消费者之间的结构不合理，正常的食物链也很难发挥其应用作用，这些因素均会影响到水域生态环境的稳定性与其自身的调节能力，只有依靠人类活动进行调节，所以难免出现环境问题。养殖活动会对景观生态产生影响，由于养殖设施通常散乱、粗糙，会造成水质变色，出现异味，而一些生物残体所发出的恶臭必然会影响到景观的可欣赏性。此外，化学药品残留还会影响到生态安全。水产养殖过程中，会采用各种化学农药、抗生素药物等进行病害控制，并且一些违禁添加的药物也会被滥用，比如漂白粉、硫酸铜、敌百虫、重铬酸钾、大环内酯类、四环素类等；并且在饲养过程中为了提高养份吸收、防治疾病等，饲料中也会添加各种引诱剂、抗氧化剂、免疫增强剂等各种添加剂。这些添加剂、药物或者其代谢产物均可以维持较长时间的活性，其不仅会对水体环境产生污染，而且对水中的动物、植物以及微生物等也会产生影响。 　　2.水产养殖药物残留的调控措施 　　水产养殖中药物残留的控制是保障人民身体健康的需要，同时也是我国水产养殖业持续、健康发展和水产品参与国际贸易竞争的需要。近几年我国出口的水产品因药物残留问题屡遭禁运，给我们敲响了警钟，为此，我们必须加大渔药残留控制力度，完善工作，严格管理，把残留监控工作提上一个更高的水平。近几年我们采取了如下控制措施： 　　2.1提高整体认识，推广健康养殖技术 　　由于我们过去在水产养殖业的发展中存在重数量、轻质量；重规模、轻管理的倾向，同时我县也尚未全面开展对水产品药物残留的常规检验。所以许多养殖者未认识到药物残留问题的严重性。有关部门应开展广泛的多种形式的业务培训和利用各种宣传工具，大力宣传药物残留对人类健康危害的严重性，提高全民关于水产动物食品安全性的整体认识，自觉地抵制药物残留超标和有违禁药物的水产品，使药物残留水产品没有存在的市场。同时引导水产养殖者自觉遵守渔药和饲料添加剂的使用原则，在国家允许的药物品种范围内多用一些高效、低毒、无公害的生物型渔药（如微生物制剂、低聚糖、酶制剂等）。少用一些易产生耐药性和残留高的品种，坚决不用禁用品种，严格执行休药期，倡导科学用药和健康养殖，以降低水产动物产品中药物的残留量，提高水产品质量。 　　2.2合理用药 　　药代动力学是利用动力学的原理，研究药物及其代谢产物在体内的动态变化规律的一门学科，研究药动学的意义在于通过对药物的吸收、分布、代谢和消除的研究，发现药物在体内的转变规律，弄清药物的疗效、毒性与药物浓度的关系，药物在体内的蓄积部位及蓄积程度，从而为临床安全和合理用药提供依据。水产动物产品中药物残留主要与使用药物的品种、药物剂量、给药途径和间隔时间及动物种类有关。不同的药物种类，不同的动物品种，不同的药物剂量，不同的给药途径，药物在器官组织中残留的浓度不同，为合理使用渔药，应根据药物在体内的药动学规律，合理确定停药期，使水产品中药物的残留浓度在上市前降到最大允许范围内，降低残留的危害。 　　2.3完善渔药残留的监控体系 　　西方等发达国家早在上世纪70年代就开始了食品中兽药残留的监测工作，现