第三章园艺产品采后生理过程分析.pptVIP

2001.10 二、呼吸作用的生理意义 呼吸作用是采后园艺产品生命活动的重要环节，它不仅提供采后组织生命活动所需的能量，而且是采后各种有机物相互转化的中枢 提供植物生命活动所需要的能量 物质代谢的中心 植物的抗病免疫 2、呼吸商（respiratory quotient 呼吸作用过程中释放出的CO２与消耗的O２在容量上的比值，即CO２／O２，称为呼吸商 ＲQ 反映呼吸底物的性质和O２的供应状态 4、呼吸热 respiration heat 采后园艺产品进行呼吸作用的过程中，呼吸要消耗底物并释放能量。释放的能量一部分用于合成新物质和维持生命活动，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分的热量称为呼吸热。 2、外界环境条件 1 相对湿度 四、结露现象及其危害 在贮藏中，产品表面常常出现水珠凝结的现象，特别是用塑料薄膜帐或袋贮藏产品时，帐或袋壁上结露现象更是严重。这种现象是由于当空气温度下降至露点以下时，过多的水汽从空气中析出而在产品表面上凝结成水珠，出现结露现象，或叫“出汗”现象。比如温度为1℃时，空气相对湿度为94.2％，当温度降为0℃时，空气湿度即达饱和，0℃就是露点。 1、乙烯的生理功能 2、乙烯作用的机理 3、乙烯的生物合成途径 4、乙烯生物合成的调节 5、控制乙烯在果蔬贮藏运输中的应用 三、成熟衰老中的物质变化 主要表现为同类物质的合成与降解的平衡，特别