2011 年餐部工作总结.docVIP

餐饮部2011年年度工作总结 紧张而忙碌的2011年即将过去, 这是酒店开业以来的第一年。在2011年的各项经营工作中，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力、及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支，在保证服务质量的同时实现利润最大化。 现就2011年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，以便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好地开展对客服务。 （一）2011年餐饮各区域营业收入数据汇总分析： 2011年餐饮部经营任务为5800万元，截止到2011年11月29日实际经营收入为5842.45万元，超额完成了42.45万元。这是全体餐饮员工共同努力的成果。由于秦皇岛市本地特点，所有营业区域均免收服务费，并且客人酒水大多自带，大众消费偏多，高标准餐较少，完成收入难度比较大。为了完成酒店下达任务，餐饮全体员工本着奉献精神，经常加班加点、任劳任怨，为了酒店的利益放弃个人得失，在暑期期间，餐饮部停休四个月，许多员工累病累倒，甚至放弃和亲人团聚的机会，每天工作多达十五，六个小时，非常辛苦，但始终没有怨言，一心投入工作，无论是在服务质量上还是工作态度上都努力做好尽善尽美，在圆满完成任务指标的同时，也为酒店赢得了诸多好评，在秦