选修一第一章第节维生素与微量元素教学设计(魏洁姗).docVIP

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版] 维生素和微量元素 广东省潮州市南春中学 魏洁姗 一、教材分析 本节内容分为两部分，第一部分介绍维生素，在简单介绍脂溶性维生素和水溶性维生素的基础上，重点介绍了维生素C的结构、功能和性质，引导学生设计实验对维生素C的还原性进行探究。第二部分介绍微量元素。在简单介绍人体中元素与地壳中的元素有很大的相关性后，以碘元素与铁元素为重点，介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的理念。 二、教学目标 1.知识与技能 （1）通过实例认识维生素的分类、性质、主要来源及其摄入途径。了解维生素C的性质、来源和在人体中的作用。（2）认识微量元素对人体健康的重要作用，了解碘在人体中的作用，碘的来源和碘盐的使用方法，了解铁在人体中的作用和来源。（3）了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 2.过程与方法 （1）通过实例了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，了解维生素在人体中的作用。 （2）通过对维生素C还原性的探究实验，培养实验的设计、操作、观察等能力，掌握公析、综合、对比、归纳等科学研究方法。 3.情感、态度与价值观 通过学习各种营养素的生理功能，能客观地评价它们对人体健康的作用，形成科学饮食的意识。 三、教学重点、难点： 重点：维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。 难点：维生素C的还原性的实验探究 四、教学方法：实验探究调查查阅资料并讨论第一课时： 创设问题情境 →分析明示问题 → 创设问题情境 → 引导解决问题→练习巩固→评价总结 （阅读材料） 分析问题 雅克·卡蒂尔的历险故事 [导课]在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。 [板书]第四节 维生素和微量元素 [阅读]资料卡片---维生素的发现 荷兰营养学家艾克曼首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素。由于这一发现，于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。著名探险家雅克·卡蒂尔的历险故事。　　卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了以下症状：牙龈出血、皮肤反应性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人让他们喝一种由当地生长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶，这种茶竟然神奇的治好了他们的病。马斯魁勒（Masquelier）博士受此启发，开始研究该树种的树皮于1951年提取OPC成功，并应用于心脑血管疾病的治疗中，19年后，即1970年，他成功的从葡萄籽中提取了纯正的OPC，含量高达95%以上，而且无论浓度还是抗氧化作用都优于松树皮提取物，患者服用后都感觉更有效。OPC[板书]2、维生素C [讲解]维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为: 分子式:C6H8O6，是水溶性维生素，溶液显酸性，有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维生素C较多。又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏血病表现为脆弱等症状。 [查询]根据维生素C结构推断它具有那些性质? [回答]加成、氧化、水解等。 [讲解]维生素C是无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。 [探究活动]比一比，谁最棒？（分组设计实验：设计可行方案检验维生素C的还原性。） 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E 5支小试管中， 实验内容 实验现象 A、滴加紫色酸性KMnO4溶液 ?溶液立即褪色 B、滴加溴水 ?溴水颜色迅速消失 C、滴加碘水 ?碘水很快褪色 D、滴加AgNO3溶液 ?立即出现大量黑色沉淀 E、滴加FeCl3溶液 ?FeCl3溶液由黄色变为浅绿色 实验结论：维生素C具有较强的还原性 [思考]如何设计实验利用碘水和淀粉溶液比较水果中维生素C含