大富大贵开屏鱼做法.docVIP

大富大贵开屏鱼 大富大贵开屏鱼? 简介： 今天尝试的这条鱼，原料也非常普通，用鲈鱼，鳜鱼，武昌鱼，鳊鱼都可以做，采用豉汁蒸鱼的广式做法，只是造型上多花了一些心思，即使不会做饭的新煮妇，当你端出这么美艳的一盘大富大贵开屏鱼也会引来赞叹声一片哦。做法很简单，刀工是决定胜败的关键，赶紧学起来吧。 ????主料: ????????鳊鱼(一条)???青红小米辣?(一个)???黄瓜(一根)??? ????辅料: ????????盐???生抽???料酒???葱???姜???枸杞???醋???  制作流程： 1:将黄瓜去掉头尾部，从中间切开 2:先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干 3:用锋利的小刀从黄瓜尾部开始，均匀的切三片，注意前两片不能切断 4:将鳊鱼的头和尾部切断 5:连着切5片花型，中间的一片可以卷曲起来 6:接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断 7:有5片黄瓜就可以装饰成一朵小花了，中间用红色的物体装饰做花蕊 8:背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断 9:接着按同样的刀法切五片状的，将第二第四片卷曲起来就成另一种装饰花了 10:接着将整条鱼全部切成开屏状的 11:这样做出来的黄瓜花更有层次感了 12:将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟。