人教版高中生物选修一 专题1课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（第2课时）.docVIP

专题1 传统发酵技术的应用 课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（高二生物） 第2课时 测定亚硝酸盐含量 【学习目标】 1 学生预习教材P9“亚硝酸盐”，了解并记忆亚硝酸盐的常识性知识以及相关数据；了解腌制蔬菜的过程中亚硝酸盐的来源。 2学生预习教材P10“测定亚硝酸盐含量的原理”，整理记忆相关试剂，了解本实验的原理 3 学生预习教材P11“（三）测定亚硝酸盐含量的操作”中的“1配置溶液”内容，整理归纳并初步记忆相关溶液 4 课上学生通过观看视频，结合预习，以及教材P11的实验操作内容，能够理解测定亚硝酸盐含量的原理及方法 【重点、难点】 重点 测定亚硝酸盐含量的原理 测定亚硝酸盐含量的操作 难点 测定亚硝酸盐含量的操作 【课前预习】 一 亚硝酸盐 阅读教材P9“亚硝酸盐”，归纳并记忆关于亚硝酸盐的下列知识 1 物理性质及用途：为 粉末、易溶于 ，常用作食品 。 2 分布以及含量统计： 分布 蔬菜 咸菜 豆粉 含量 3 亚硝酸盐的危害（1） 摄入含量 g 膳食中的少 0.3—0.5g 危害性 一般不危害健康 死亡 （2）人体内的亚硝酸盐是如何转化成亚硝胺的？ 4 我国卫生标准规定的亚硝酸酸含量标准 食品 肉制品 酱腌菜 婴儿奶粉 含量标准（mg/kg） 思考：上述食品中的亚硝酸酸是从何而来的？ 二 测定亚硝酸盐含量的原理 阅读教材P10“测定亚硝酸盐含量的原理”，