第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质课件要点.ppt

氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列次序变化多端 结构特点: 蛋白质结构多样性 蛋白质结构多样性 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列次序变化多端 肽链的空间结构千差万别 蛋白质种类多样性 结构特点: 2007年下学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 第二章第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 考一考你 　　哪些食物中含有大量的蛋白质呢? 　　食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 　　肉、蛋、奶和大豆制品 　　要经过胃蛋白霉、胰蛋白酶、肠肽霉等多种水解酶的水解，成氨基酸被吸收。 （基本单位、20种） C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? A B C D C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 C O OH R 试一试推导出氨基酸的结构通式。 　　 　　氨基酸之间的区别在于R基不同。 　　 　　思考：糖类和脂类也可以合成蛋白质，为什么还要吃含蛋白成分的食物呢？ 3．种类 (1)非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共 12 种。 (2)必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境 中直接摄取的氨基酸，共 8 种——甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、 异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(口诀：甲携来 一本亮色书)。 氨基酸是如何组成蛋白质的？ “脱水缩合” 场所： 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ H2O 氨基酸是如何组成蛋白质的？ H2O 缩 合 氨基酸是如何组成蛋白质的？ H2O ＋ 缩 合 氨基酸是如何组成蛋白质的？ H2O ＋ 缩 合 氨基酸是如何组成蛋白质的？ H2O ＋ 缩 合 氨基酸是如何组成蛋白质的？ H2O ＋ 肽键 缩 合 氨基酸是如何组成蛋白质的？ H2O ＋ 肽键 二肽 缩 合 氨基酸是如何组成蛋白质的？ H2O ＋ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 此反应过程叫脱水缩合 二肽 肽键 缩 合 　　肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 (－NH－CO－)叫做肽键。 　　肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。 　　二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。 　　多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 　　肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 　　那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ 　　胰島素由A、B兩条肽链組成，人胰島素的A鏈有11種21個氨基酸，B鏈有15種30個氨基酸，共16種51個氨基酸組成。 蛋白质的结构 讨论: 　　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽三肽　： 多肽 　一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 蛋白质的结构 结构特点: 蛋白质结构多样性 结构特点: 氨基酸的种类不同 结构特点: 蛋白质结构多样性 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 结构特点: 蛋白质结构多样性 蛋白质结构多样性 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列次序变化多端 肽链的空间结构千差万别 结构特点: 2007年下学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05