第三四节营养物质的吸收和利用食品安全详细分析.pptVIP

知识回放 消化系统的组成 淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？ 消化和吸收的器最主要的场所在哪里？ 小肠全长5--6米，食物在此滞留时间长，有利于吸收。 小肠内表面有丰富的环形皱襞和绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。 小肠绒毛内的毛细血管和毛细淋巴管都只有一层上皮细胞，营养物质很容易通过。 第四节 食品安全 注意食品安全 不要购买三无食品 无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的产品 开袋食品及时食用；不吃发芽的马铃薯；蔬菜水果清洗干净。 * 口腔 食道 胃 小肠 大肠 唾液腺 肝 胰腺 肛门 咽 消化系统的组成 肠腺 胃腺 消化道 消化腺 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 ①淀粉的消化： 唾液淀粉酶 肠液、胰液 肠液、胰液 肠液、胰液 胆汁 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 ②蛋白质的消化： 蛋白质 氨基酸 ③脂肪的消化： 脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸 口腔 小肠 多肽 小肠 胃 小肠 小肠 蛋白酶 小肠是主要的消化器官。 在消化过程中，食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。 吸收的定义 少量水、无机盐和部分维生素 大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 少量水/无机盐和酒精 基本没有吸收功能 小肠是主要的吸收器官。 小肠绒毛 皱襞 小肠皱襞 小肠绒毛 毛细血管 毛细淋巴管 肠腺 小肠绒毛 总结：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的吸收功能的关系。 做一做 下列有关小肠的结构特点，与其吸收功能相适应的是（ ） ①绒毛壁只有一层上皮细胞 ②小肠内表面有许多小肠绒毛 ③小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管 ④肠腺由黏膜上皮凹陷而成 A ①④ B ①②③ C ②④ D ②③④ √ 营养物质的利用 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 水 无机盐 维生素 大部分在细胞内氧化分解，释放能量供人体各种生命活动；多余部分转变成多糖和脂肪贮存备用。 重新合成各种蛋白质，作为人体生长发育、组织更新的原料。 甘油和脂肪酸被吸收到人体后合成脂肪。 参与人体各项生理活动。 构成人体组织、维持人体组织液的平衡。 维持人体的正常生理活动。 肠炎病人为什么消瘦？ _______________________________ 阅读19页,回答下列问题. 实际应用 P19 便秘是怎样引起的？如何预防？ _______________________________ 3. 喝酒为什么伤胃？ _______________________________ 完全达标 1.你能说出这是消化道的哪个部位吗？ 2.在这个部位中有几种消化液？ 各是什么？ 3.皱襞和绒毛有什么作用？ 4.这个部位的功能是什么？ 小肠 分别是胆汁、肠液、胰液 增大小肠的吸收面积 小肠是主要的消化和吸收器官。 三种消化液， 课堂小结 1.吸收的定义 2.小肠适合吸收 的结构特点 3.消化道吸收 部位吸收 4.营养物质的利用 环形皱襞 小肠绒毛 面积大、壁薄，有毛细血管和毛细淋巴管 胃——吸收少量的水、无机盐和酒精 小肠——吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、大部分水、无机盐、维生素 大肠——吸收少量的水、无机盐和部分维生素 预习检测 1.在消化过程中，营养成分通过——————进入循环系统。 2.小肠的———————和——————增大了小肠的吸收面积。 3.氨基酸进入人体后，被合成————。 4.食物中的——————、————和————等营养物质必须经过消化后才能被人体吸收。 消化道壁 环形皱襞 小肠绒毛 蛋白质 淀粉 蛋白质 脂肪 人体“化工厂” ———肝脏 1.维持血糖浓度的恒定 2.解毒功能 3.分泌胆汁 4.合成人体内的一些重要蛋白质 5.清除废物 网上流传的“中国人的一日三餐”：“早晨，买两根地沟油油条，吃个染色馒头，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨牛奶；中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，尿素豆芽炖注胶牛肉，人造鸡蛋和着石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶．晚餐，煎条避孕药鱼，炒个膨大西红柿，炖碗石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒．” 这是什么标志？ *