兰大《护理营养》16春平时作业1.docVIP

《护理营养学》16春平时作业1 一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。） 1. 关于蛋白质的净利用率，描述正确的是 . 等于(氮储留量/氮吸收量)×100 . 等于(氮储留量/氮摄入量)×100 . 等于每克待测蛋白质中某种氨基酸含量(mg)除以每克参考蛋白质中该种氨基酸含量(mg)×100 . 等于(氮吸收量/氮摄入量)×100 正确答案： 2. 某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是 . 镰刀菌属中毒 . 赤霉病麦中毒 . 黄变米中毒 . 黄曲霉毒素中毒 . 青霉中毒 正确答案： 3. 能量供给量制定的主要依据是 . 基础代谢 . 食物特殊动力作用 . 脑力劳动强度 . 体力劳动强度 正确答案： 4. 副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为 . 0.5% . 3.5% . 7.5% . 9.5% . 10.5% 正确答案： 5. “肠原性青紫症”发生于 . 含氰甙植物中毒 . 毒蕈中毒 . 有机磷中毒 . 亚硝酸盐食物中毒 . 鲜黄花菜中毒 正确答案： 6. 黄曲霉毒素l允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品 . ≤10μg/kg . ≤20μg/kg . ≤5μg/kg . 不得检出 . ≤15μg/kg 正确答案： 7. 在含盐培养基上可以生长的细菌是 . 副溶血性弧菌 . 葡萄球菌 . 变形杆菌 .