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清炒藕片吃的就是清脆与鲜甜
清炒藕片：吃的就是清脆与鲜甜 昨天从牛田洋带回来的莲藕，因为新鲜，藕微甜而脆。这样的藕炒着吃最好吃，中午挑了里面略老的做成了香辣藕丁。剩下的那些白白嫩嫩的，就清炒好了。简单的加点盐，再加点糖提鲜，撒点绿色的葱花，整一盘藕看起来清新怡人。藕片洁白，入口清脆，清甜无渣。但这样的清炒藕片，属于可遇不可求，因为藕的品质略微逊色点，出来的口感就大打折扣。
【食材】莲藕5小节（约500g）、米醋1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、葱1小把
【做法】 1、准备好莲藕，一定要要选脆嫩的新鲜的藕。
2、将莲藕洗净，削去莲藕的外皮。
3、将切好皮的莲藕切成薄片，切好的的莲藕要浸泡在水中。 4、煮开水，加白醋。
5、下莲藕，煮至断生，将莲藕捞起待用。
6、葱洗净，切成葱珠。
7、热锅下油，下藕片翻炒几下。
8、加盐和白糖调味炒均匀，加入葱珠。
9、熄火，装盘食用。
【小五食记】
这道菜要好吃，关键得有好的食材，如果找不到新鲜脆嫩的藕，做出来的清炒藕片就大打折扣了。
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