第三章维生素与辅酶详细分析.pptVIP

（二）维生素D及维生素D元 维生素D又称为抗佝偻病维生素. 1.维生素D的结构: 固醇类衍生物，有VD2和VD3两种； 7-脱氢胆固醇是VD3 （胆钙化醇）的维生素元； 麦角固醇是VD2 （麦角钙化醇）的维生素元； 2.维生素D的性质： 无色结晶体，酸性条件下不易被破坏； 3.维生素D的功能： 主要功能是调节钙、磷代谢； （三）维生素K 维生素K又称为凝血维生素. 1.维生素的结构: 是2-甲基-1，4-萘醌的衍生物； 天然维生素K有VK1和VK2两种，差异仅在侧链上； 2.维生素K的功能： 促进凝血酶原的合成； 增强肌组织的弹性； 对胆管痉挛、胃痉挛、肠痉挛等引起的绞痛有明显的效果； （四）维生素E 1.维生素E的结构： 又称抗不育维生素，生育酚，是酚类化合物。 2.维生素E的性质： 淡黄色油状物, 不溶于水，不易被酸碱破坏，易氧化； VE主要存在于植物组织中，尤其种子的胚芽中含量多； 3.维生素E的功能： 与动物生殖机能有关； 抗氧化作用； 抗衰老，增强免疫力； （五）硫辛酸 1.结构 硫辛酸是一个含硫的八碳酸，为6，8-二硫辛酸； 2.功能 硫辛酸是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶之一； 起递氢和转移酰基的作用，与TPP起协同作用； 抗脂肪肝和降低胆固醇； 还原型硫辛酸对含巯基酶有保护作用； 小 结 维生素的结构、性质和功能，特别注意与辅酶的关系； 了解各种维生素在代谢上的功用，为代谢的学习奠定基础； 辅酶或辅基在酶催化中的作用 激素 激素的概念－调节多种细胞化学信息的微量有机物质 特点－由特异活细胞产生和分泌出来的；必须通过体液或血液作用于靶细胞，对某一靶细胞有特异性作用；有反馈作用；必须由前体物质产生、释放。 种类 （1）按来源分－动物、植物、昆虫 （2）按成分结构分－含氨、类固醇、脂肪酸类 生理功能 作用原理 （1）快调节——通过cAMP起作用 （2）慢调节——作为诱导剂促进新酶的合成 * * * * * * * * * * * 第三章 维生素与辅酶 一、维生素的一般概念和重要性 （一）食品营养素 糖类、蛋白质、脂类、水、维生素和矿物质 （二）维生素的概念 参与生物生长发育和代谢所必须的一类微量小分子有机物质，生物体自身不能合成，必需靠食物供给。 第三章 维生素与辅酶 （三）维生素的特点： 1、生物体对维生素的需要量非常小； 2、在代谢中起调节作用； 维生素的生理功能——调节酶活性及代谢活性； 大部分的辅酶与辅基衍生于维生素。维生素的重要性就在于它们是体内一些重要的代谢酶的辅酶或辅基的组成成分。 3、各种生物对维生素的需要情况不同； 二、维生素的命名与分类 （一）维生素的命名 1.习惯命名： 采用拉丁字母A,B,C,D……命名, 中文名称则相应采用甲,乙,丙,丁……； 2.根据生物学作用命名: 如VB1,也称为抗神经炎维生素. 3.根据其化学结构命名: 如VB1,也称为硫胺素. （二）维生素的分类 根据溶解性质将维生素分为两大类: 1.脂溶性维生素: Vit A、Vit D、Vit E和Vit K四种. 2.水溶性维生素: B族维生素: Vit B1,Vit B2,Vit PP,Vit B6, Vit B12,泛酸，生物素，叶酸 C族维生素： Vit C 二、维生素的命名与分类 辅酶与辅基的主要生理功用： ⑴ 运载氢原子或电子，参与氧化还原反应。 ⑵ 运载反应基团，如酰基、氨基、烷基、羧基及一碳单位等，参与基团转移。 三、水溶性维生素与辅酶 （一）维生素B1（VB1）和焦磷酸硫胺素（TPP） 1. VB1又称抗脚气病因子,抗神经炎因子,硫胺素等.脚气病主要表现为感觉神经,运动神经均受影响的周围神经炎; 2.性质: 白色针状结晶,熔点高;在酸、中性条件下稳定. 由维生素衍生的辅酶或辅基： 3.TPP的生成： 焦磷酸硫胺素，由硫胺素（thiamine, Vit B1）焦磷酸化而生成。 Mg2+ 硫胺素+ATP 焦磷酸硫胺素（TPP）+AMP 硫胺素激酶 TPP的分子结构 4.功能: 硫胺素的衍生物TPP是一个重要的辅酶；功能部位是噻唑环,作用是转移羟乙基单位; （1）作为脱羧酶的辅酶——参与?-酮酸的氧化脱羧； （2）作为转酮醇酶的