农产品质量认证基础知识.pptVIP

一、质量认证 （一）质量认证的定义 认证是质量认证的简称，其定义是：第三方依据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。 认证是随着现代工业的发展作为一种外部质量保证的手段逐步发展起来的。实行现代质量认证活动最早的国家是英国，该国在1903年就开始使用第一个证明符合英国国家标准的质量标志——风筝标志，并于1922年按英国商标法注册，至今在国际上仍享有较高的信誉。 目前，质量认证活动已经成为一种世界性的趋势，遍布所有工业发达国家和多数发展中国家，是国际贸易中不可回避的形式，其既可促进国际贸易的发展，也可能成为国际贸易的技术壁垒。 （二）质量认证的要点 1、质量认证的对象是产品或服务。 质量认证的对象是产品和质量体系（过程或服务），前者称产品认证，后者称体系认证。而产品认证又可分为安全认证和合格认证两种，安全认证是依据强制性标准实行强制性认证；合格认证是依据产品技术条件等推荐性标准实行自愿性认证。 2、质量认证的依据是标准。 质量认证的基础是“规定的要求”，“规定的要求”是指国家标准或行业标准。无论实行哪一种认证或对哪一类产品进行认证，都必须要有适用的标准。 3、认证机构属于第三方性质。 通常将产品的生产企业称作“第一方”，将产品的购买使用者称为“第二方”。在质量认证活动中，第三方是独立、公正的机构，与第一方、第二方在行政上无隶属关系，在经济上无利害关系。 4、质量认证的合格表示方式是颁发“认证证书”和“认证标志”，并予以注册登记。 二、农产品质量安全认证 农产品（食品）质量安全认证的类型多样，它们既有相同一致的内容，即对产品的安全性进行权威认证，又有各自不同的特点。 根据其对企业的不同要求，主要可以分为绿色食品认证、有机农产品（食品）认证、无公害农产品（食品）认证、食品质量安全市场准入审查（QS认证）、ISO 9000质量管理体系认证、或危害分析与关键控制点 HACCP 认证及良好操作规范（GMP 认证等认证。 什么是三品一标 十二五期间国家农业部提出要大力发展农产品认证。继续推进无公害农产品、绿色食品、有机农产品及地理标志农产品“三品一标”发展，大力扶持和引导农民专业合作社开展“三品一标”认证，通过认证不断提高内部管理水平，提高市场开拓和竞争能力，实现优质优价，用品牌化带动标准化；加大认证审核和证后监管工作力度，不断提高“三品一标”的公信力和品牌形象。 （一）国际背景 １．环境和资源危机 臭氧层破坏 温室效应 酸雨危害 海洋污染 热带雨林减少 珍稀野生动植物濒临灭绝 土地沙漠化 毒物及有害废弃物扩散 ２．现代农业带来的问题 对石油资源过度依赖 化肥、农药污染土壤和水体 水土流失、生态环境恶化 土壤有机质减少，土地生产能力降低 环境污染和资源破坏的危害特点 隐蔽性 累积性 扩散性 半衰期长 人体残留 ３．替代常规农业生产方式的探索 目的：保护生态环境、合理利用资源，实现农业生态系的持久发展。 有机农业（Organic Agriculture 自然农业（Natural Agriculture 生态农业 Ecological Agriculture 生物农业： Bio-dynastic Agriculture 联合国食品法典委员会将上述替代常规农业生产方式统一纳入有机农业体系。 （二）国内背景 1.我国面临的环境和资源压力 耕地数量减少、质量下降 水土流失严重 沙漠化面积扩大 草原退化严重 环境污染日益严重 2.人们关注食品的质量和安全 一、什么是三品 ①无公害农产品 是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品 食品 标准》的农、牧、渔产品 食用类，不包括深加工的食品 经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。 无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通食品都应达到这一要求。 全国统一无公害农产品标志标准颜色由绿色和橙色组成。标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，橙色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。 无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安全而实施的政府质量安全担保制度，属于政府行为，公益性事业，不收取任何费用。 无公害农产品的质量要求低于绿色食品和有机食品。无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的方式，产地认定主要解决产地环境和生产过程中的质量安全控制问题，是产品认证的前提和基础，产品认证主要解决产品安全和市场准入问题。无公害农产品产地认定与产品认证审批事项是对申报种植业、畜牧业无公害农产品产地认定与产品认证项目进行