高中生物《DNA复制和蛋白质合成-蛋白质》文字素材4 沪科版第二册.docVIP

相关蛋白质的计算与推断 蛋白质是生命物质的承担者，是生命现象的体现者，在原生质中占干重的50%以上，是细胞的重要组成部分，具有催化、调节、免疫、运输等功能，因此也成为高中生物教材中的重点和难点，尤其是相关蛋白质的一些计算与推断，令一部分同学摸不着头绪，为方便学习与掌握，现归纳总结如下： 一、正确识别肽键 肽键的结构为：—CO—NH—，不论如何变形，大部分同学仍能认识，这里需要强调的是肽键是蛋白质分子中用来连接两个氨基酸的化学键，如果在某物质中该结构连接的不是两个氨基酸，则不能称其为肽键。例如 中①、②为肽键，③则不是。 又如：据下列结构式，回答问题：　　（1）该化合物中有　　种氨基酸。 　　（2）该化合物中有　　　个肽键。 　（3）该化合物是由　　个氨基酸失去　　　分子水而形成的，这样的反应叫做　　　　　　　。 　　（4）该化合物叫做 　　　【】（1）3（2）2、③不是）（3）3、2、脱水缩合（4）三肽。 二、掌握氨基酸特点 组成蛋白质的氨基酸大约有二十种。各种氨基酸分子在结构上却具有共同的特点，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 例：已知某氨基酸的R基是－C3H5O2，则该氨基酸中所含的C、O数目分别是　　　　、　　　　　。 这类题目只要了解氨基酸的结构通式是，只用将－Ｒ换成－C3H5O2，然后数一数就可以了。 氨基酸分子在结构上的共同特点也用于判断所给物质是否能参与蛋白质的组成。 三、了解蛋白质结构，判断氨基、羧基、肽键数目 例１：一条肽链由１０９个氨基酸组成，则其中含有的—NH２和－COOH数目至少分别是　　　、　　　。 象这类题目我们只能保证在肽链的两端会有一个（—NH２）和一个（－COOH），至于每个氨基酸的（－Ｒ）上是否还有—NH２和－COOH，则不得而知，答案应为１、１。 又如：一分子的人体某种免疫球蛋白包含764个氨基酸，由４条链组成，则该蛋白质分子中含有的—NH２和－COOH数目至少分别是４、４。 例２：下列氨基酸中，将能构成生物体的氨基酸缩合成化合物，则此化合物中含有的—NH２和－COOH分别是多少？ 依据构成生物体的氨基酸的特点，首先判断出、、是构成生物体的氨基酸，它们含有的含有的—NH２和－COOH数目分别是（如下表）： —NH２数目 －COOH数目 １ １ １ ２ １ １ 总计 ３ ４ 又知，当这三个氨基酸形成三肽时，形成两个肽键时会消耗２个（—NH２）和２个（－COOH），故剩余的—NH２和－COOH数目分别是１、２。即此化合物中含有的—NH２和－COOH分别是１、２。 例３：通常情况下，分子式Ｃ63Ｈ103Ｏ45Ｎ17Ｓ2的多肽化合物中最多含有肽键数为（Ｄ）。 Ａ：63　　　　Ｂ：62　　　　Ｃ：17　　　　Ｄ：16 析：构成生物体的氨基酸至少含1个Ｎ，化合物Ｃ63Ｈ103Ｏ45Ｎ17Ｓ2最多包含17个氨基酸，最多也只能形成16个肽键。【】 氨基酸数 链条数 肽键数（失水数） ２ １ １ ３ １ ２ …… …… …… Ｎ １ Ｎ－１ Ｎ ２ （Ｎ－１）－１（即比形成一条链时少形成１个肽键） Ｎ ３ Ｎ－３ …… …… …… Ｎ Ｍ Ｎ－Ｍ 应用：例１（直接应用）：若一相对分子质量为10972,氨基酸平均相对分子质量为127,在形成多肽时脱去水的相对分子质量为1728,则该蛋白质由几条多肽链组成（　） Ａ：一条　　　　Ｂ：二条　　　　Ｃ：三条　　　　Ｄ：四条 解：（１）计算氨基酸数：（10972＋1728）/127＝100 　（２）计算缩合时脱水数：1728/18＝96 　（３）得出蛋白质中包含的链条数：100－96＝4（条） 【】【】首先列出水解反应式： 将质量数转变成数量（MOL） 设完全水解后谷氨酸的数目为Ａ个，则其它三种共有（10－Ａ）个，比较谷氨酸与其它三种氨基酸的不同，发现只有谷氨酸一分子中含Ｏ为４，而其它三种均为２，反应前后Ｏ的数目应该相等，即有：19＋9＝Ａ×４＋（10－Ａ）×２，解得Ａ＝４ 当然依据反应中原子数目守衡的道理，设4个未知数，分别计算Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ四种原子在反应前后的数目，列出一个方程组，就可计算出该多肽水解后所形成的每种氨基酸的数目。 例2：现有一种十二肽，分子式为ＣＸＨＹＮＺＯＷＳＶ（Ｚ＞＞首先根据所给的氨基酸的结构式写出这五种氨基酸的分子式 　　　该多肽是十二肽，则水解时需11Ｈ2Ｏ，写出水解反应式。 　　　设水解后赖氨酸数目为a，则其它氨基酸总数为12－a，比较知赖氨酸（Ｃ6Ｈ14Ｎ2Ｏ2）中Ｎ的数目为２，其它均为１，则计算反应前后Ｎ的数目：Ｚ＝２a＋（12－a），则a＝Ｚ－12. 设水解后天门冬氨酸（Ｃ4Ｈ7ＮＯ4）的数