生姜养胃 饭不吃点姜.docVIP

生姜养胃 饭不香吃点姜 来源：三九养生堂养生论坛责编：陈广玲 目录： 　　第一章：生姜像胃养胃：饭不香吃点姜连皮吃内火降 　　第二章：蒜蓉炝拌田七豆腐干 第三章：营养师保养秘方 编者按：生姜是个宝，多吃生姜对身体好处很多，如降火养胃等等，你喜欢吃生姜吗？你知道生姜还有哪些功效吗？ 　　生姜像胃养胃：饭不香吃点姜连皮吃内火降 　　“以形补形”，亦称“以脏补脏”，是古老的中医食疗学说中流传至今且仍具相当影响力的观点之一，比如已经在医学上得到肯定的“以形补形”食物有：猪肝养肝、西红柿养心、生姜养胃、白木耳润肺、腰果补肾。我们再看一看生活中最常见的生姜，怎么加工才能发挥其最大的养胃功效。 　　俗话说“饭不香，吃生姜”，吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能够改善食欲，增加饭量。 自古就有“生姜治百病”之说，仔细看看，生姜与我们的胃长得确实有点相似。 　　“早上三片姜，赛过喝参汤”早中午吃更佳 　　生姜为姜科，多年生草本植物，其性温而味辛，归肺、胃、脾经，有发汗解表、温中散寒、温肺化痰、降逆止呕等功能，并可解毒。本品常用于治疗风寒感冒、内寒腹痛、呕吐泄泻、肺寒痰饮喘咳，亦可解鱼蟹与鸟兽肉类等食物中毒。 　　西方医学也肯定了生姜的药效：生姜含挥发油，其主要成分为姜酮、姜醇和姜烯等，又含红姜辣素等辛辣成分。现代药理实验表明，生姜能解热抗炎、镇静镇痛。对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌，伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、绿脓杆菌等有显著的抑制作用;动物口服生姜煎剂，可促进胃酸及胃液的分泌，并对胃黏膜损伤有保护作用。临床用药亦表明，运用生姜治疗慢性胃炎的确有良效。 需要注意的是，生姜性味辛温，适宜于外感风寒及脾胃虚寒腹泻等患者服用，凡阴虚内热、表虚自汗及热盛之人忌服。俗话说“早上三片姜，赛过喝参汤”不无道理，生姜辛温燥热，刺激性很大，故不宜当晚餐，最好早上、中餐食用。 “留姜皮则凉，去姜皮则热”生姜皮去留辨证看 　　中医认为生姜味辛、性温，有健胃、止呕解毒等功效，而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，因此，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。 　　1.当作菜肴最好留皮不上火 　　通常情况下，加入菜肴中时，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。 　　2.当作中药姜皮辨证而异 　　生姜在治疗疾病时，是否要去掉姜皮，则要辨证论治，因人而异。例如，如果患风寒感冒，喝生姜红糖水可缓解，此时生姜就最好去皮，生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用，且有止汗的作用，和风寒感冒发汗的治疗法则相矛盾。用生姜来治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮也应去掉。 除了生姜属于“以形补形”外，还有一款常见的蔬果也有相似之处，比如西红柿。把西红柿切开，观察它有四个腔室(2心房2心室)，并且是红色的，这与我们的心脏长得很相似。 一道既可口又开胃的家常菜 　　嫩姜炒鸡 　　食材： 　　嫩鸡半只、嫩姜250g、新鲜红尖椒100g、盐少许、酱油2茶匙 　　将鸡斩成小块，嫩姜切片(姜皮保留与否，见前文定夺)，红尖椒切小段，备用，鸡块太大的话不容易进味。 　　将鸡丁倒入烧开的清水中，焯水1分钟左右，不停搅拌，捞起备用。 　　将油烧至7-8成热，姜片和辣椒段煸炒1分钟左右，倒入2中的鸡丁，加入适量的食盐，翻炒至香味爆出，需5-8分钟 　　出锅时倒入少许酱油调色，翻动，即成。 　　功效： 此菜开胃止食欲不振，还可治呕吐腹泻。 蒜蓉炝拌田七豆腐干 　　田七叶别名藤三七、田三七、豆腐菜等。春吃三七，有助增强体质。新鲜田七叶具滋补壮腰膝、消肿散瘀、活血抗衰老、补血养颜等功效。三七补血第一，三七主要含有六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。食用田七民间有“有伤治伤，无伤可补”一说。 　　扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，都是以田七为主要原料。生田七能活血化淤、消肿止痛，对治疗跌打损伤很有效。民间有用新鲜的田七叶子治疗流鼻血，将新摘下来的田七叶子捣碎，糊在流鼻血的鼻孔内，只需10分钟左右，鼻血就被止住了，且不易复发。 　　主料：鲜田七叶子400克、豆腐干50克、花生米40克 　　配料：干辣椒2个、大蒜20克、辣椒油2茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙 　　制作： 新鲜的田七叶子洗净。花生米用清水泡发。豆腐干洗净。把豆腐干切成小粒。大蒜切成末。锅