煲汤方法简要介绍.doc

煲汤方法大集合！！！(先放在这里存一下，便于自己煲汤时查找:哈哈)楼主 北风吹雪 发表于 搜房网 - 上海业主论坛 - 康城私房菜 莲子百合红豆沙 　　　　材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 　　　　 　　　　做法： 　　　　1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 　　　　2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 　　　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 　　　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。 　　　　 　　　　注意： 　　　　1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 　　　　2、陈皮不要用太多，但要用好的。 　　　　3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出來太少豆，红豆汤就可以稀一點。 　　　　4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 　　　　5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 除痘祛斑——海带绿豆汤 　　　　 　原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量 　　　　 　制法 　　　　 1.将绿豆洗净、海带切丝。 　　　　 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。 　　　　 3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。 　　　　 　口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。 　　　　 　功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。 　　　　 　忌食 有胃寒者忌食。 润发乌发——乌豆圆肉红枣汤 　　　　 　原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克 　　　　 　制法 　　　　 1.将乌豆、红枣洗净。 　　　　 2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。 　　　　 3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。 　　　　 　口感 香甜滋润，清爽不腻。 　　　　 　功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。 　　　　忌食 小儿忌服。 生果清润甜汤　 　　　　 　　　　材料 　　　　　　苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。 　　　　 　　　　　　功效 　　　　　　秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。 　　　　 　　　　　　做法 　　　　　　(1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。 　　　　　　(2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。 　　　　　　(3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。 凤凰粟米羹 　　　　 　　　　粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。 　　　　 　　　　凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。 　　　　 　　　　调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。 　　　　 　　　　特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。 冰糖银耳 　　　　　　 　　　　　　原料： 　　　　　　 银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。　　 　　　　　　 制法： 　　　　　　 1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。 　　　　　　 2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。　　 　　　　　　 特点： 　　　　　　 红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。　　 　　　　　　 功效： 　　　　　　 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。 火腿冬瓜猪骨汤 　　　　用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克