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燕窝真假 你不得不知的辨别秘诀！ 燕窝具有很高的营养价值，它能养阴润燥、益气补中，那么怎么辨别燕窝真假？ 燕窝简介 燕窝为雨燕科动物金丝燕Collocalia esculenta L．用胶质状的唾液所筑成的巢窝。 　　金丝燕，嘴暗褐色，颊边有褐斑。体长约10cm，背部褐色，有金丝光泽；尾部白色，翼尖超过尾部约3～4cm。足较雨燕细弱，四趾均向前。 　　多栖息于亚热带沿海，在岛屿险峻的岩石问营巢聚居。飞翔力强，不善行走。食海中藻类鲍鱼苗及各种飞虫。 　　产地与分布 主产印度尼西亚、马来西亚、泰国、缅甸、日本等沿海岛屿；我国福建、广东、海南岛亦有分布。 　　燕窝又称燕菜、燕根，为雨燕科动物金丝燕用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑的巢窝，产于热带沿海地区，分布在东南亚一带及太平洋各岛屿的悬崖峭壁上，我国海南岛亦有产。金丝燕每年4月间产卵，产卵前必筑新巢，此时其喉部黏液腺非常发达，所筑之巢，纯为黏液凝固而成，色白洁净，称为“白燕”，又名官燕，偶带少数绒羽，质量最佳；这时如被人们采去，金丝燕立即第二次筑巢，这时巢中往往带有较多的灰黑色羽毛，颜色较暗，称为“毛燕”，质量次之；有时亦可见赤褐色的血丝，称为“血燕”。 燕窝含有蛋白质、精氨酸、组氨酸、赖氨酸等多种氨基酸、氨基己糖以及钙、磷、钾、硫等成分，为高级滋补佳品，性平，味甘，入肺、脾、肾经，具有养阴润燥、益气补中的功效。《本草从新》载：“燕窝大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。开胃气，已痨痢，益小儿痘疹。”《食物宜忌》中亦载：“（燕窝）壮阳益气，和中开胃，添精补髓，润肺，止久泻，消痰涎。” 辨别燕窝真假，要掌握燕窝的特征 　　真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。今介绍鉴别燕窝真伪的4种方法如下： 　　一看 　　燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 　　二闻 　　燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。 　　三摸 　　取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 　　四烧 用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。 现在市场上，不法药商以普通草燕所筑的燕盏冒充燕窝出售，这些伪品不具备正品燕窝所有的特征，而且颜色肮脏，为牟取暴利，他们将这些伪品用二氧化硫进行漂白处理，并改变外形，制成燕饼低价兜售。食用这种假冒燕窝，不仅不具备滋补功效，反而会影响身体健康。还有的用鱼刺和鱼骨加工而成的假燕窝，其造型逼真，颜色也接近，但是闻起来却有很浓的鱼腥味；亦有用冰糖水加少许银耳加工而成的。因此，在购买时要仔细观察，有无正品燕窝的特征。 医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。据中国电子商务研究中心数据显示，以上产地消费者口碑最好的品牌是北京同仁堂和福临门，同仁堂的价格是福临门2倍左右，同仁堂价位最贵，包装较为漂亮，适合用于送礼。福临门较为实惠，适合居家自用。 鉴别要点 鉴别燕窝真品应掌握三点： 一是外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列； 二是内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）； 三是久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味。 快速鉴别： 燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3．4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。质硬而脆，断面似角质样。