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第三章植物的显微结构 第一章 植物的细胞 ★植物细胞：是植物体结构和生命活动的基本单位。 植物细胞的形状多种多样（呈球形、类圆形、椭圆形、多角形），常常随植物的种类以及存在部位和机能不同而异。 植物细胞的大小差异较大：直径一般在（10-100微米） 植物细胞的大小差异很大。 用显微镜观察到的细胞构造，通常称为植物的显微构造。 在电子显微镜下观察到的细胞结构，称为超微结构或亚显微结构。 第一节 植物细胞的形态和基本结构 ★典型的植物细胞：为了便于学习和掌握细胞的构造，将各种植物细胞的主要构造集中在一个细胞里示意说明，把这个细胞叫做典型的植物细胞或模式植物细胞。 一、原生质体 原生质体是细胞内有生命的物质总称，包括细胞质、细胞核、质体、线粒体、高尔基体、核糖体、溶酶体等，是细胞的主要部分，细胞的一切代谢活动都在这里进行。其物质基础是原生质。 ★原生质 是细胞生命物质的基础，它的化学成分很复杂，由于它是生活物质，不断地进行代谢活动，组成的成分也在不断地变化，它的最主要成分是以蛋白质与核酸为主的复合物。 ★原生质的物理特性 无色半透明、具有弹性、略比水重，有折光性的半流动的亲水胶体。 ★原生质的相对化学成分 水：85~90%，蛋白质：7~10%，脂类物质：1~2%，其他有机物：1~1.5%，无机物：1~1.5%。在干物质中，蛋白质是最主要的成分。 （一）细胞质 是原生质体的基本组成部分，为半透明、半流动的基质，也有人狭义地将细胞质称为原生质。 细胞质可相对划分为三层，细胞质与细胞壁相接触的膜称作细胞质膜，与液泡相接触处的膜称作液泡膜，细胞质膜和液泡膜之间的部分称作中质。 质膜的功能：①选择透性；②半渗透现象；③质膜还能抵御病菌的侵害，接受和传递外界的信号，调节细胞的生命活动。 （二）细胞核 是细胞生命活动的控制中心。细胞核的组成有： ★核膜 ★核液 ★核仁 ★染色质 （三）细胞器 是细胞中具有一定形态结构、组成和特定功能的微器官，也称拟器官。 细胞器包括质体、液泡、线粒体、内质网、核糖核蛋白体、微管、高尔基体、圆球体、溶酶体、微体等。 1.质体：是植物细胞所特有的细胞器，其基本组成为蛋白质和类脂，含有色素。 2.液泡：是植物细胞特有的细胞器。 8.圆球体：是脂肪积累和分解的场所。 二、植物细胞的后含物 植物细胞在生活过程中，由于新陈代谢的活动而产生各种非生命的物质，统称为后含物。 后含物主要包括：淀粉粒、菊糖、糊粉粒、脂肪油和各种结晶等。 （一）淀粉：是由多分子葡萄糖脱水缩合而。 淀粉积累时，先形成淀粉的核心——脐点，然后环绕核心继续由内向外层层沉积。 淀粉是以淀粉粒的形式贮存在植物的根、块茎及种子等器官的薄壁细胞中。如半夏、马铃薯、葛根等。淀粉粒有三种类型： ★单粒淀粉：每一个淀粉只具一个脐点，环绕着脐点有无数层纹，称为单粒淀粉。 ★复粒淀粉：具有二个或多个脐点，每个脐点有各自层纹的称为复粒淀粉。 ★半复粒淀粉：具有二个或多个脐点，每个脐点除有各自的层纹外，外面另被有共同层纹的称半复粒淀粉。 （四）脂肪和脂肪油：是由脂肪酸和甘油结合而成的酯，也是植物贮藏的一种营养物质，存在于植物各器官中，特别是种子中。在常温下呈固体或半固体的称为脂肪，如柯柯豆脂；在常温下呈液体的称脂肪油，如花生油、大豆油、芝麻油等。 （五）晶体 1.草酸钙晶体： （1）单晶 （2）针晶 （3）簇晶 （4）砂晶 （5）柱晶 2.碳酸钙结晶：多存在于植物叶的表层细胞中，其一端与细胞壁连接，形状如一串悬垂的葡萄，称钟乳体。 三、细胞壁 细胞壁是植物细胞特有的结构，与液泡、质体一起构成了植物细胞与动物细胞区别的三大结构特征。 细胞壁主要是由原生质体分泌的非生活物质所构成，具有一定的坚韧性。 由于植物的种类、细胞的年龄和所执行功能的不同，其细胞壁的成分和结构也不一致。 1.胞间层：又称中层，存在于细胞壁的最外面，是相邻的两个细胞共用的薄层，它是由亲水性的果胶类物质组成，依靠它使相邻细胞粘连在一起。 2.初生壁：在细胞生长过程中，由原生质体分泌的纤维素、半纤维素和少量果胶增加在胞间层的内侧，形成细胞的初生壁。 初生壁一般较薄而有弹性，能随细胞的生长而延