一_我国禽蛋生现状.docVIP

蛋制品的种类很多，按性质可归纳为五大类： （1）干蛋品包括干蛋白（蛋白片、蛋白粉）、蛋黄粉（烤黄）及全蛋粉等。 （2）湿蛋品包括湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。 （3）冰蛋品包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黄。 （4）腌蛋品包括皮蛋（松花蛋）、咸蛋和糟蛋。 （5）蛋品饮料包括各种蛋制品饮料。 一 我国禽蛋生产现状 1 我国家禽存栏与蛋鸡规模化养殖现状 禽蛋产量同家禽的饲养量直接相关。在家禽中，单亲的养殖是军顶禽蛋产量的直接原因。2007年我国年末存栏家禽50.19亿只。 我国蛋鸡工厂化饲养较早，但1996年后，大型鸡场生产成本又所上升，工厂化蛋鸡厂不断受到市场竞争的冲击。1998~2005年期间，中小型鸡场多为专业户经营，这类鸡场的数量和产蛋量都呈现增长的趋势。 据有关统计，1998~2006年间，全国存栏500只以上蛋鸡的机场近80万个，年生产鸡蛋500~70万吨左右，占全国蛋禽生产总量的42%~57%。 其中：存栏500~1999只蛋鸡的中小型蛋鸡场占70%~85%，年生产蛋鸡500~700万吨，占规模鸡场产蛋总量的40%~50%。 存栏2000~49999只蛋鸡的中小型蛋鸡厂占15%~25%，年生产鸡蛋500万吨左右，占产蛋总量的30%~40%。 存栏5万只蛋鸡以上的大型蛋鸡场到2006年不到700个，生产的鸡蛋70万吨左右，占产蛋总量的4%。 当前我国蛋禽的规模化生产是现代农业和加工业的必然发展趋势。 我国蛋鸡的生产出现很大的跌宕起伏现象，从20世纪80年代中期鸡蛋开始保持增长势头，90年代后期增长速递减缓。2000年前后开始大幅度降低，全国蛋鸡养殖受到重创，2006年开始回升，2008年开始大幅回升，2009年快速增长，发展十分迅速，尤其是华中地区的湖北、四川等省，蛋鸡养殖可以说异军突起。据笔者调查，湖北省黄冈市的浠水县2009年8月蛋鸡存栏达到了1300多万只；武汉市新洲区蛋鸡养殖业接近1000万只，湖北团凤县蛋鸡养殖也接近1000万只，湖北团凤县蛋鸡养殖量达到800万只，显示了良好都市农业前景；在湖北省荆门市京山县的钱场镇，农户自发蛋鸡养殖接近400万只。2009年7月以来，虽然气温炎热，一般是鸡蛋销售的淡季，蛋鸡蛋价格不仅没有因为高气温而下降，反而价格上涨，上涨的价格至今未见回落。据笔者调查，这次鸡蛋价格至今未见回落。据笔者调查，这次鸡蛋价格上涨的价格至今未见回落。据笔者调查，这个鸡蛋价格上涨时全国性的，其他省份的鸡蛋价格普遍上扬，这次夏季鸡蛋价格上涨的幅度超过了2位数，在12%~15%左右，个别地方还要高些；2009年7~9月鸡蛋价格上涨和2006年同比，也在11%以上。这些信息不仅显示我国蛋鸡养殖具有良好的前景，而且蛋品生产还有比较大的空间。但同时笔者担忧，由于蛋品加工比例低，不能进行有效储藏与加工而消化市场风险，担心重蹈2002年大幅回落，致使许多蛋农和养殖单位受损惨重的局面。 从蛋鸡规模饲养的区域分布来看，近年来牧区省份的城市郊区小规模的蛋鸡场有所发展，但所占比重很小。从农区来看，目前规模化蛋鸡场主要分布在华中、华北地区和长江中下游地区，东北地区也有所发展，而华南和西南区则比较缓慢。中国蛋鸡生产在世界中占44.90%，，1961~2006年中国鸡蛋产量占世界的比重为43%。。 最近几年，产蛋水禽的发展也极为迅速，尤其是蛋鸭养殖发展很快。笔者前往实地调查，蛋鸭发展很快的地方主要集中在洞庭湖区、湖北洪湖、江西鄱阳湖、山东微山湖及其江苏的高邮周边地区。笔者曾2此前往山东微山湖地区，其蛋鸭养殖超过2000万只，济宁市政府给予高度重视。湖南湘南地区的衡东县，蛋鸭养殖超过200万只，衡东县政府以红头文件的形式将蛋鸭养殖与加工作为该县的支柱产业，并从外地引入投资者开展鸭蛋产品的加工产业化。鹅的养殖发展也在增加，主要在辽宁、吉林、湖南、安徽、浙江、江苏等省市，因此，鹅蛋的产量也在增加、此外，最近几年我国鹌鹑的养殖基本持平，增加不是十分明显。我国鹌鹑的养殖仍然集中在湖北、湖南、江西、浙江和北京等地，其它地方养殖数量不大。 2 我国禽蛋生产现状 自1985年开始，我国禽蛋生产总量已连续24年雄居世界第一位。1980年中国蛋类在世界上所占份额只为9.07%，到1995奶奶为42.85%，15年间增加了33.78个百分点。1980年蛋类总茶凉发展速度在世界最快的是中国，此期间世界蛋类年增长速递是2.39%，中国是13.32%。1980年蛋类产量最高的国家是美国（413万吨），中国的年产量只是美国的62.23%，1985年中国一跃超过美国，1995年的产量是美国的3.85倍。1980~2008年年我国禽蛋总产量由256.6万吨增加到2638万吨，中国占世界禽蛋总产量比例由1991年25.20%上升到2006年的43.68%