2015尔雅食品安全与日常饮食考试概论.docVIP

一、 单选题（题数：50，共 50 分） 欧洲占世界土地（）。 A、0.11 B、0.2 C、0.07 D、0.21 正确答案： B 我的答案：B 现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。 A、黄曲霉素 B、赭曲霉素 C、展青霉素 D、橘青霉素 正确答案： B 我的答案：B 1994年5月英国扑杀多少头牛？ A、10万头 B、13万头 C、20多万头 D、50万头 正确答案： B 我的答案：B 从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？ A、日本 B、美国 C、瑞士 D、英国 正确答案： A 我的答案：A 哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？ A、1995年 B、1996年 C、1997年 D、1998年 正确答案： C 我的答案：C 淮河水域养活我国人口的数量？ A、三分之一 B、四分之一 C、五分之一 D、六分之一 正确答案： D 我的答案：D 在婴幼儿奶粉配方比中，蛋白质含量的国家标准是？ A、5-6% B、9-10% C、12-18% D、0.2 正确答案： C 我的答案：C 痛痛病是哪种重金属中毒？ A、镉 B、汞 C、砷 D、铬 正确答案： A 我的答案：A 大肠杆菌0157流行事件发生在哪个国家？ A、中国 B、日本 C、美国 D、比利时 正确答案： B 我的答案：B 霉菌的生长环境。 A、高温，干燥 B、低温干燥 C、高温潮湿 D、低温潮湿 正确答案： C 我的答案：C 丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇? A、硫酸 B、盐酸 C、硝酸 D、烟硝酸 正确答案： B 我的答案：B 青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？ A、高组胺 B、三氯氰胺 C、氯乙醇 D、丙烯酰胺 正确答案： A 我的答案：A 我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？ A、一万 B、十万 C、二十万 D、二十五万 正确答案： B 我的答案：B 肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？ A、水果 B、蔬菜 C、乳制品 D、发酵食品及罐头食品 正确答案： D 我的答案：D 苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。 A、黄曲霉素 B、赭曲霉素 C、展青霉素 D、橘青霉素 正确答案： C 我的答案：C 金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例。 A、0.2 B、0.3 C、0.33 D、0.4 正确答案： C 我的答案：C 中国出口日本的蔬菜占日本市场的 A、三分之一 B、三分之二 C、四分之一 D、五分之一 正确答案： B 我的答案：B 全世界规定辐射剂量标准（） A、低于10千/Grade B、低于12千/Grade C、低于15千/Grade D、低于20千/Grade 正确答案： A 我的答案：A 我国婴幼儿奶粉中铅限量值。 A、0.02ug/kg B、0.04ug/kg C、0.05ug/kg D、0.06ug/kg 正确答案： A 我的答案：A 如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？ A、三公里 B、四公里 C、五公里 D、六公里 正确答案： D 我的答案：D 四环素对人体哪个器官危害大？ A、心脏 B、肾 C、骨骼 D、脑 正确答案： C 我的答案：C 食品安全定量评价模型是（） A、蒙特卡洛模型 B、数学模型 C、物理模型 D、生物模型 正确答案： A 我的答案：A 日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。 A、原料采购 B、输送牛奶的管道 C、生产过程中没有杀菌 D、产品没有保存好 正确答案： B 我的答案：B 苯影响人体的哪个系统？ A、消化系统 B、神经系统 C、循环系统 D、呼吸系统 正确答案： B 我的答案：B 人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？ A、胃 B、口腔 C、小肠 D、大肠 正确答案： A 我的答案：A 人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（） A、胃 B、口腔 C、小肠 D、大肠 正确答案： C 我的答案：C 螺是哪种寄生虫的中间寄主？ A、华支睾吸虫 B、蛔虫 C、线虫 D、血吸虫 正确答案： A 我的答案：A 二噁英事件开始在哪个国家发现的？ A、比利时 B、美国 C、英国 D、日本 正确答案： A 我的答案：A 马铃薯发芽的地方含有（），是 A、氢氰酸 B、花青素 C、龙葵碱 D、白果素 正确答案： C 我的答案：C 疯牛病事件在哪个国家最严重？ A、英国 B、美国 C、日本 D、中国 正确答案： A 我的答案：A 有些企业为了增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇？ A、硝酸盐 B、亚硝酸盐 C、植物蛋白水解液 D、增色剂 正确答案： C 我的答案：C 痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为 A、一个月 B、两个月 C、三四个月 D、一到两周 正确答案： D 我的答案：D 脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯