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石家庄三鹿集团股份有限公司 作业指导书 文件编号: 主题: 灭菌奶生产线收奶预处理作业指导书 版号: 页码:1/4 灭菌奶生产线收奶预处理作业指导书 1.目的： 用以指导、规范本工序的操作。 2.适用范围： 适用于本公司乳品三厂收奶预处理工序。 3.职责： 本工序操作工严格按照此工序作业指导书进行操作，并按要求认真做好操作记录，对因违反操作造成的问题，负直接责任。 4.主要设备： 水环真空泵 自吸泵 收奶称量仪 净乳机 板式换热器（带冷却 闪蒸系统）贮奶仓。 5.工艺流程： 收奶计量 净乳 杀菌闪蒸 贮奶仓 配料 芬兰线 利乐线 6.工作内容： 6.1准备工作 6.1.1将收奶管道及各收奶、贮奶设备、容器用清水冲洗干净。 6.1.2检查收奶管道各阀门转向是否正确，活节连接是否紧密，防止跑奶、漏奶或打错。 6.1.3准备好收奶所用工具及记录表格。 6.1.4接通电源预热收奶称重仪15-30分钟，检查大屏幕显示器是否正常。 6.2收奶 6.2.1按照公司安排的奶户、奶量收奶。 6.2.2凭中心化验室出据的鲜奶检验合格报告收奶。 6.2.3将收奶软管插入奶罐内，开启自吸泵将奶吸入磅奶槽。当奶罐内奶液将尽时需用 石家庄三鹿集团股份有限公司 作业指导书 文件编号: 主题: 灭菌奶生产线收奶预处理作业指导书 版号: 页码:2/4 真空泵吸奶，吸奶过程中检查奶罐中存奶有无异物，如有异物异物及时与化验室有关人员联系处理。 6.2.4在吸奶罐管路出口挂好清洗干净、无破损的过滤袋，对计量前的鲜奶进行粗滤，过滤袋需勤换，勤洗，不得出现胀袋现象。 6.2.5每磅槽满时，停收奶泵，按自动记录仪记录奶量。 6.2.6每满一磅槽奶时，均匀取样1000ml，每半磅槽取约500ml倒入塑料桶中。（凡使用自吸奶泵收奶，每日第一次使用，所收鲜奶前100Kg不取样） 6.2.7将磅奶槽内的奶放入受奶槽 中，启动奶泵打入缓冲罐中。 6.2.8随时观察缓冲罐内和受奶槽奶量情况，不得溢奶。 6.2.9每户收奶结束核算奶量，开具《收奶发票》，填写《收奶记录》、《收奶日报表》、《收奶工序操作记录》。 6.3净乳 6.3.1使用前的检查： 6.3.1.1检查齿轮箱润滑油：油量保持在油位计红色刻线区间内。 6.3.1.2检查刹车有无松开。 6.3.1.3检查机盖上的手轮是否旋紧。 6.3.1.4检查进出料装置顶部吊环有无松动。 6.3.1.5检查地脚螺栓有无松动。 6.3.2 使用 6.3.2.1检查重力水箱内的水位是否充足,打开出水阀门. 6.3.2.2启动净乳机,6—8分钟达到全速,分离机启动完后，确认运行正确后，将控制阀转到“密封”位置，待指示管有水流出时表明活塞已密封，此时可将控制阀转到“补偿”位置. 6.3.2.3打开进料阀，同时观察排污罐口有无漏液，确认密封好后调整进料阀至所需处理的生产能力。 6.3.2.4分离机运行中，应检查机器有无异常振动和噪声，正常工作电流有无超过电机额定 石家庄三鹿集团股份有限公司 作业指导书 文件编号： 主题： 灭菌奶生产线收奶预处理作业指导书 版号： 页码：3/4 值（排渣电流超载是正常现象）并需及时处理，严禁分离机带病运行。 6.3.2.5当被澄清的物料分离性能低于规定要求时，分离机应进行排渣，排渣前先关闭进料 阀，然后将控制阀转至开启位置，听到冲击噪声后，排渣即结束，再将控制阀转至“密封”位置；若需继续分离工作，可重复“密封—排渣”工作循环，若停车，应重复“密封—排渣”操作，进清水排渣,以保持分离筒的洁净状态。 6.3.2.6排渣间隔的确定取决于被分离物料杂质含量，一般不超过4小时。 6.3.2.7每周定期对净乳机进行拆卸清洗,由维修人员负责拆装,收奶操作工进行清洗. 6.4杀菌闪蒸冷却 6.4.1本系统有杀菌冷却和闪蒸两部分组成，依据产品要求，确定单杀菌冷却或杀菌冷 却带闪蒸，班前检查调整闪蒸接出口阀门和接管是否正确。 6.4.2启动前,检查配电盘电源电压是否正常，各处阀门接头是否正确。检查净乳后缓冲罐奶量情况，奶仓进出口阀门开启是否正确，准备工具和记录。 6.4.3运行程序 启动：把清水注入平衡罐内，打开热 水器补充水阀门，以热 水器稍有溢水为好，将状态开关搬至“回流”，启动物料泵，热水循环泵，闪蒸水环式真空泵，循环水泵，物料泵。开启冷却水阀门，使蒸发室真空度达到 0.08 Mpa左右。 加热：确认系统循环正常时，缓慢打开蒸汽阀门，开始加热，并打开盐水进口阀门，开始冷却，待物料（此时为水）温度达到设定的数值时，可打开进奶阀进奶，用奶将水顶出，同时将状态开关搬至“送出”排放，当排出口为奶时，将状态开关搬至“自动”。设备会依据设定的温度变化自动送出或回流。自动送出时直接打入贮奶仓。 工作中：观察并记