衣玉华散文二题.docVIP

衣玉华散文二题 又是一年?莪鲜 “秋风起，菊花黄，蟹黄肥”，又到一年好时节。在持鳌餐菊，把酒临风之时，我们牟平人的餐桌上还有一道不可多得的珍馐美味――“?莪”。有的地方也管它叫“翠莪”、“松翠”。通常和肉片烹炒，吃起来柔嫩绵滑，味醇爽口；或是和鸡鸭一起红烧，色泽光亮，浓香绵长；或是切成小块，做面卤浇在手擀面上，热呼呼，香喷喷，吃上一口就放不下了。 “?莪”学名叫“松伞菇”，是一种少有的野生蘑菇。现在人们吃的蘑菇多是人工栽培的，而独有它是不能人工培植的野生菌之一，除需要一般蘑菇的生长条件外，还必须与松树同生共长，营养价值特别高。颜色呈淡褐色或红褐色隐在凋落的松针下，一般人很难发现。 它总在一场秋雨之后，被人们争相采捡。不论是酒店的大雅之堂，还是寻常百姓的饭桌上，它散发出的那种齿颊留香、独特自然的鲜味，怕是任何调料都难以相比的。 在牟平东部新区沿海处，有一片植被完好、占地千亩的松林。一场绵绵秋雨过后，这里空灵通透，郁郁葱葱。在这苍色欲滴之中，天地日月的灵气精华，孕育出了“?莪”这种珠翠山珍。 我对“?莪”钟情，不仅是它珍贵稀有、美味可口，更因为它与母亲的那种难解之缘，让我终生难以释怀。 莪有“素肉”之称。年近七十的母亲总说它比肉都香。常念叨在她成长的那个年代里，只有逢年过节才能吃上一碗打卤面，如果在面卤里能放上一个鲜嫩的大?莪，吃上一口，那个鲜亮劲啊，至今她也忘不了。在秋风乍起、冷暖交