柯瑞健康工程科讲座摘要2.docVIP

柯瑞健康工程科普讲座摘要（二） △谷类 1、老玉米（玉米粥） 介绍：防动脉硬化，防高血压（含有卵磷脂） 卵磷脂这个词是由希腊文“Lekiths”派生出来的，意为“蛋黄”。卵磷脂在蛋黄中的含量是最多的，约有10％，质量也是最优的。但由于蛋黄的胆固醇含量同样较高，所以人们不敢过多地进食蛋黄来摄取卵磷脂。由于大豆中卵磷脂含量是非常丰富的，提取容易，故市场上出售的多是大豆卵磷脂。玉米中卵磷脂的含量则少于蛋黄与大豆。　　卵磷脂是人体内构成细胞膜的成分之一，并参与细胞的代谢过程。它还具有多种生理功能，如抗动脉粥样硬化和参与神经递质“乙酰胆碱”合成等。但卵磷脂并不是防治高血压和动脉硬化的灵丹妙药。 2、荞麦 介绍：降血压，降血脂，降血糖（含有亚油酸） 糖尿病的遗传因素微乎其微，基本上是饮食结构不合理所致 防止胃肠道癌症（纤维素含量最高） 用淘米水洗蔬菜水果，可去除农药（淘米水为碱性，所有农药都是酸性，两者中和） 3、薯类（地瓜、土豆、山药） 介绍：吸收水分，滑润肠管，不得便秘 ??? ??吸收脂肪，不得肥胖病 吸收糖，不得糖尿病 吸收毒素，不得胃肠道炎症 4、燕麦（燕麦粥、燕麦片） 介绍：降胆固醇，降甘油三脂，对肥胖的糖尿病人和发育期的小孩效果特别好 5、小米（小米粥） 介绍：健脾除湿，镇静安眠 小米味甘咸性凉，功能和中益肾，除热解毒 秫米（又叫黄米）味甘性微寒，具有安眠功效，主治阳盛阴虚