01章 蛋白质学答案.docVIP

第一章 蛋白质化学答案 一、填空题 1 两性解离形式 2 精氨酸|赖氨酸|组氨酸|天冬氨酸|谷氨酸 3 1 酪氨酸| 2 色氨酸|苯丙氨酸| 3 半胱氨酸| 4 丝氨酸|苏氨酸| 5 丝氨酸 5 氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值 6 两性|负|正 7 精氨酸|赖氨酸|组氨酸 8 黄|紫 9 氨基酸的α-氨基|亚硝酸|氮气 10 氨基酸|质子 11 色氨酸|酪氨酸|苯丙氨酸 12 二|十 13 链状|环状|分枝|链状 25 氧化|过甲酸|还原|β-巯基乙醇|巯基乙酸 29 3.6|0.54nm|0.15nm|100 32 减少 34 疏水|亲水 35 β-折叠或β-片层结构 36 氢键|离子键 盐键 |疏水键|范德华引力|二硫键|配位键 39 盐溶|盐析 41 更低|更高 43 双缩脲法|Fo1in-酚试剂法|紫外吸收法|氏定氮法 50 Folin-酚 51 透析|超滤 52 逆流分溶|纸层析|聚酰胺薄膜层析|薄层层析 53 SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳|凝胶过滤|超离心 54 碱性 56 脯氨酸 57 氢键|离子键|疏水键 疏水作用 |范德华力 59 二硝基氟苯 FDNB |苯异硫氰酸 PITC |丹磺酰氯 DNS－Cl |氨肽酶|肼解|羧肽酶 63 二级结构的基本单位相互聚集，形成有规律的二级结构的聚集体|αα| βαβ|βββ|βcβ|β-曲折|β-折叠筒 64 α-螺旋|β-折叠|β-转角|无规卷曲 二、判断题 1 错 甘氨酸无不对称α-碳原子。 2 对 3 错 蛋白质中的氨基酸有左旋的，也有右旋的。 4 错 自然界的蛋白质均由L-型氨基酸组成，但多肽类物质就不一定，如多肽抗菌素中的短杆菌肽S、酪杆菌肽等都含有D-型氨基酸。 5 错 在水溶液中氨基酸的非离子化形式从来不会占优势。 6 对 7 错 茚三酮除了能和氨基酸、肽或蛋白质反应外，它亦能和氨以及其它氨基化合物反应生成紫色。 8 错 酸水解时色氨酸和部分羟基氨基酸被破坏，谷氨酰胺和天冬酰胺分别变成谷氨酸和天冬氨酸，胱氨酸变成半胱氨酸，而半胱氨酸与茚三酮不发生颜色反应。 9 错 用纸电泳法分离氨基酸主要根据氨基酸所带净电荷的不同。 10 对 组氨酸和精氨酸是人体的半必需氨基酸，人体可合成一部分，但为量甚少，不足维持正常生理，需由食物供给一部分，故称半必需氨基酸。 11 对 Pro并不影响CNBr的裂解反应。 16 错 含有二个或二个以上酰胺键的化合物才有双缩脲反应，二肽分子中只有一个酰胺键，所以无双缩脲反应。 19 错 尿素是蛋白质变性剂，它使蛋白质分子中的氢键破坏，但不能拆开二硫键。 25 错 维持蛋白质三级结构最重要的作用力是疏水键 或称疏水作用 。 27 错 蛋白质分子所带的电荷主要来自带电荷的侧链基团。 28 对 30 错 亚基是肽链,但肽链不一定是亚基。如胰岛素A链与B链,经共价的硫一硫键连成胰岛素分子,A链与B链不是亚基。 31 对 32 错 蛋白质变性后,分子中的次级键 主要是氢键 被破坏,构象发生了改变,肽链呈松散、无序状态,分子内部的疏水基团暴露,因而使蛋白质溶解度降低。 对 31 43 错 在多肽分子中除肽键外，还有二硫键等其他共价键。 46 对 47 错 氨基酸的等电点是指氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值，溶液的pH值并不影响氨基酸的等电点。 49 对 50 错 从蛋白质水解物中分离出来的常见氨基酸在20种左右，但自然界中发现的氨基酸已有200多种。 51 错 亚基是指一条多肽链或以共价键连接在一起的几条多肽链组成的蛋白质分子的最小共价结构单位。而结构域是指在较大的球状蛋白质分子中，多肽链往往形成几个紧密的球状构象，彼此分开，以松散的肽链相连，此球状构象就是结构域。 对 1 C 色氨酸含有吲哚环。甲硫氨酸是含硫氨基酸,苏氨酸是含羟基氨基酸,缬氨酸是分支氨基酸,组氨酸分子中含有咪唑环。 2 D 脯氨酸是非极性氨基酸。酪氨酸分子中含有羟基是极性氨基酸。 3 B 因为甘氨酸的α-碳上结合了两个氢原子,这样甘氨酸就没有不对称碳原子,因此也就没有光学活性。在蛋白质中发现的其它所有氨基酸都有光学活性,它们属于L-型即与L-甘油醛相同的那种构型。 4 E 必需氨基酸包人体的括一个碱性氨基酸 赖氨酸 ,一个含硫氨基酸 甲硫氨酸 ，三个分支氨基酸 异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸 和二个芳香族氨基酸 苯丙氨酸和色氨酸 。还有一个必需氨基酸－苏氨酸没有列入。上述A、B、C、D四类氨基酸中均有必需氨基酸。 5 B 在Ph7.0时,谷氨酸的α-羧基几乎100％解离,γ-羧基大约90％解离。所以在这Ph，用二倍量的Na0H来滴定谷氨酸分子