羊城晚报江西“老表”低调奋斗露头角.docVIP

羊城晚报：江西“老表”低调奋斗露头角 文/羊城晚报记者 吕楠芳 蒋铮 图/羊城晚报记者 郑迅　　尽管岁月交替，但说起江西，很多人首先想到的是“红色文化”。在外人面前，江西人最善于娓娓道来的，也多关乎近代史上的“革命文化”。?　　在广州这样一个时尚商都，谈论革命根据地、“红色故都”等似乎有些不合时宜。可偏偏有数以几十万计的江西人，将广州作为人生的第二故乡，甚至举家落地生根。?, U2 M, ~3 \# g! D: A J　　他们不像个性鲜明的湘川人，客居多年仍然乡音不改；他们低调敦厚的性格，与粤人务实的生活态度不谋而合；他们同样能克服市场经济对“红色文化”的挑战，跻身各行各业，成为一把好手。???g$ M??W V% n- R/ O- j　　这样的群体拥有一个亲切的代名词———江西“老表”！不好抱团、不喜热闹，无论是在职场还是在生活中，处处展露聪明才智。想一想，你身边是不是就有这样一位“老表”呢？- A1 ^; o9 j% Q _: h赣菜，变亦不变是包容　　在广州的外乡人口中，江西人的数量与湖南人、四川人一起排在前三位。然而，在川菜、湘菜大行其道之时，赣菜却没能在广州打下一片江山。其中原因，一直惹人关注。 S: @% N8 Q- a6 g0 f8 X0 `# _- T　　5年前，我们曾探问原因；5年后，我们再道探寻原因———?% Z3 d1 J4 p??q* ^8 _% g |4 a9 E　　经营赣菜的餐馆，曾经有环市东路的“江西人煨汤馆”、天河北路的“赣味轩”，因为地处优越，一度生意火爆，让身居广州的江西人的胃找到了“组织”。?0 U+ t$ L1 x3 u6 z c6 o# O　　然而，“江西人煨汤馆”红火不过4年，“赣味轩”红火不过1年，最终都闭门谢客、改换门庭。如今，在广州赣人做赣菜，市区屈指可数。最威水的“食赣佳”，开业不足两年，目前在全市有三家连锁店，成了广州的赣菜头牌。?1 H% d$ v! H T, n9 ]　　在高手如林的广州餐饮界，赣菜能做到“食赣佳”的规模已属不易。老板陈军锋坦言，如果用第一家店的利润开连锁店，恐怕现在还不行。他是冒着极大的风险，希望能先做出品牌，用扩展带动发展。?　　“在众多菜中，瓦罐煨汤、鄱阳湖胖鱼头、南昌啤酒鸭以及南昌炒粉都很受欢迎，这些都是赣菜的招牌。”陈军锋透露，店中厨师都是清一色的江西人，做出来的菜自然是地道的江西口味。?　　然而，问起赣菜究竟有何特色，就连掌厨的“头头”也无法说清。“赣南客家人喜欢清淡；赣北人口味重；而赣西南偏重湘味，可谓各个地方的喜好都不一样，导致赣菜不像湘菜、川菜那样个性明显。”7 h8 f??]# A% ^　　“这也正好印证了江西人性格中的包容性与适应能力，不同的地区口味各异，说明江西人忠于自己的舌头，这才是饮食的最高境界！”土生土长的广州人罗先生更愿意从文化角度发掘赣菜的魅力和潜力，“这几年餐饮市场普遍趋于低迷，不只是赣菜难做，粤菜市场也在收缩，而且，菜系的推广要依靠中高端人群的交际活动，随着江西在粤外来人口结构素质的提升，赣菜一定能得到很好的发展”。赣人，文化行业冒出头% W9 g6 D- i+ a5 n, k- B \　　都说江西人聪明，历史上大师辈出，撑起了中国传统文化的半壁江山。1300多年前，风度翩翩的才子王勃路过南昌，挥墨写下了千古绝唱《滕王阁序》，把“物华天宝，人杰地灵”的赞美赠给了这方土地。东晋陶渊明、明朝汤显祖、清初八大山人以及宋代的欧阳修、王安石、文天祥都可为此番赞美作证词。?! o c2 [ U/ ]4 k　　尊师重教、精学本事，在江西是天经地义的道理。江西娃爱读书、善读书，出了名的勤奋，在各地大学招考时都是抢手的“香饽饽”。?　　哪里最难闯，就往哪里闯！广州作为距离江西最近的发达城市之一，成了江西读书郎毕业闯天下的首选地，得益于老家深入骨髓的文化锤炼，江西人在文化行业总能脱颖而出！?　　而更为庞大的江西文化人群体，近年活跃于珠三角各个企业的公关策划机构，曾有数据统计，在珠三角企业的公关策划人员中，江西人所占比例高达40%。?　　“我刚毕业在老家萍乡做公务员，2003年‘下海’到广州，进入现在的公司负责公关宣传。”江瑞云说。她是南昌大学毕业的中文系才女，目前在某民企担任策划部媒介经理。据她介绍，目前在广州做公关行业的大多是文科背景出身，而在江西的高校，中文系、新闻系的火爆程度一度远远超过商业理工类。?　　江瑞云笑说，这与江西“重文轻商”的传统不可分，加上独特的人文历史背景，文化的包容性造成性格的兼容并蓄，而这正是助力文化、公关事业的优势之一。? b+ B% Z k o5 J7 M赣语，融入他乡好自然　　与赣菜同样多元的，还有江西各地的方言。?　　即使是来自同一个