【中考第一轮复】08-02-淀粉和油脂.docVIP

海豚教育个性化教案（简案） 编号： 科目： 化学 教师： 付国选 学生： 年级： 初三 教学目标： 〖第二节 淀粉和油脂〗 教学内容： 1、知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。 2、知道：葡糖糖是人体中直接提供能量的能源物质。 授课时间： 年 月 日 时 分 至 时 分 学生签名： 签字： 〖第二节 淀粉和油脂〗 知识目标：【中考目标要求】 1．理解：光合作用、呼吸作用在自然界物质、能量循环中的意义。 2．知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。 3．知道：葡糖糖是人体中直接提供能量的能源物质。 4．学会：淀粉、葡萄糖的检验方法。 5．知道：食品中的许多油类均属于油脂类食物，知道“油”和“脂”的区别。知道脂肪在人体中能量贮存中的重要作用。 基础梳理： 1． 、 、 等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为 。其中 是人们食用的最主要的糖类。它主要存在于 和 中，如 、 、 、 、等食物中。 2．写出下列两个变化的化学方程式： (1)绿色植物在阳光下将二氧化碳和水合成为葡萄糖： 。 (2)葡萄糖在体内发生缓慢氧化： 。 3．葡萄糖是一种 、 的 粉状固体，在人体内经缓慢氧化转化为 、和 ，释放出 。如果摄入的糖类物质太少则会造成 (医学上称为“ ”)。 4．富含 的谷物等可用来酿酒，在酿酒过程中，淀粉发酵产生酒精。 5．用 或 可以检验食物中是否含有淀粉，当含有淀粉时会呈现 。同时也可利用这一原理用淀粉来检验 的存在。7．食物中的油脂是人们膳食的重要 ，也是重要的 。油脂的组成元素与 相同，含有 元素，但它们的分子 和 不同。油脂在人体内消化，氧化分解，释放出 。 8．在常温下呈固态的油脂叫做 ，在常温下呈液态的叫做 。动物性油脂在常温下通常呈 态，植物性油脂在常温下通常呈 态。一、淀粉和葡萄糖 糖类物质： （）糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。糖类是由C、H、O元素组成的化合物，是一种高能量的的物质，是生命活动的备用能源。 糖类也叫碳水化合物，它们的化学式都可写为Cn(H2O)m的形式。当然不能认为糖是碳和水直接化合的化合物。生活中常见的糖类物质有淀粉[(C6H10O5)n]、纤维素、葡萄糖C6H10O6、蔗糖C12H12O11等。 单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。 　 （2）糖类 二糖：水解后生成两分子单糖的糖。如蔗糖、麦芽糖等。 　　 多糖：能水解生成许多分子单糖的糖。如淀粉、糖原、纤维素等。 　 （3）糖类常根据其来源而用俗名，糖类不一定都有甜味。 淀粉[(C6H10O5)n]1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用 二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖 6CO2 + 6H2O 光照、叶绿素 C6H12O6 + 6O2 2C6H12O6酶 C12H22O11（蔗糖）+H2O nC6H12O6酶 (C6H10O5)n（淀粉或纤维素）+nH2O 3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。 4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如： (C6H10O5)n + nH2O