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1、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( B ) 。 （A）蛋白质 （B）葡萄糖 （C）碳水化合物 （D）蔗糖 2、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是( A ) （A）色氨酸 （B）赖氨酸 （C）蛋氨酸 （D）苏氨酸 3、下列物质中的( A C )缺乏可导致贫血 （A）维生素C （B）.维生素D （C）叶酸 （D）.尼克酸 4、营养健康教育包括（ABCD） （A）心理健康教育 （B）最终目标是行为的改变 （C）通过营养健康教育把营养研究成果传达给公众 （D）预防营养健康健康教育 5、营养咨询所包括的内容有哪些（ABCD） (A)营养状况的调查 (B) 饮食的调查 (C) 营养缺乏症的调查 (D)实验室的检查 6、展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（ A B D） （A）科学性 （B）启发性 （C）规律性 （D）灵活性 7、(D)是一种很重要的自由基清除剂，会对人体肌体的抗衰老产生重要的影响。 （A）尼克酸（B）维生素C（C）维生素B12（D）维生素E 8、（A）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。 （A）尼克酸（B）维生素C（C）维生素A（D）维生素E 9、( A )缺乏时，味蕾功能减退或味蕾小孔阻塞，呈味物质不能与味蕾接触，导致胃口不佳，食欲不振等现象。 （A）锌（B）铁（C）锰（D）