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一家素食餐厅116岁了，每日客流量仍在2000以上，这家店何以长盛不衰？ 导读：一家餐厅，从1899到2015，一直在有节奏的发展。有些并非惊世骇俗的方法坚持下来就有了惊人的力量。它在瑞士这个热爱肉食的国家却经营着一家素食和纯素食餐厅。这家餐厅以其拥有100道菜式的自助餐闻名于世，它的顾客保持率异乎寻常地高——从摇篮到坟墓。而其他素食和纯素食餐厅直到最近还在艰难求生。那么秘诀是什么呢？ 把孩子作为顾客 向任何一位苏黎士人提起它，他们都会满怀感情地说起自己孩提时代起在那儿就餐的经历。经营该餐厅的第四代家族成员罗夫·希尔德（Rolf Hiltl）表示，从顾客出生起就赢得他们的心是其长盛不衰的关键。 “如果我们不从婴儿时期起就提供适合他们的东西，我们不会存在……我们是孩子们的最爱。” 把客人当家人 餐厅还有一个更为正式、按菜单点菜的区域，提供精美的盘装菜肴、现代风格的座椅和弧形实木桌子，人们喜欢在这里逗留很久。 罗夫说，Hiltl把客人放在第一位。“我们所做的最重要的事情就是真正倾听客人的意见和想法。向我们提供反馈的方式有很多。我刚刚收到一位客人的电子邮件，问为什么有一道菜在我们的单点菜单上能找到但我们的自助餐里却没有。我们也感到惊讶，于是我们立刻予以改正。” 他亲自对顾客的反馈进行回复，这加强了一家人的感觉，Hiltl的文化中充满了温馨的色彩。正是这一无形要素吸引顾客们从小到大不断光