第1课时三大有机营养物质和能量1综述.ppt

KJ KJ 第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 学练优七年级生物（RJ） 教学课件 情境引入 每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书P38~39 “常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。 糖类 蛋白质 无机盐 脂肪 水 维生素 食物 合作探究 糖类 糖类能为人的生命活动提供能量 例：病人不能正常进食时，需要往静脉注射葡萄糖 脂肪 油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 蛋白质 建造和修复身体的重要原料 生长发育 细胞修复、更新 提供能量 例如：儿童、青少年的营养早餐 探究: 测定某种食物中的能量甲同学：我想知道花生的种子含有多少能量？乙同学：我想知道食物中是否确实含有能量？丙同学：我想知道花生仁和核桃哪个含有能 量多？ 实验过程 取一只锥形瓶（50ml）,注入30ml水，再将它固定在铁架台上 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶底） 参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 燃烧的花生米 实验讨论 1.测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？ 原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？ 探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。 情境引入 考虑一下：水对于我们有什么作用? 水 60%~70% 水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。 运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。 注意：人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡，严重影响生命安全。 合作探究 无机盐 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 维生素 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。 维生素是一类比较简单的有机物。 种类很多。 大多数是人体自身不能制造的。要从食物中获取。 不是构成细胞的主要原料。 不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很少。 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不见东西）、干眼症 胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 米糠、蔬菜、酵母 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 蔬菜、蔬果、红枣、冬季松针 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋黄、鱼肝油、牛奶 KJ KJ