高级食品检验工题201111HSU.doc

食品检验工(高级)理论考试参考资料 一、选择题 1、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（ C ） A.相对误差 B.偏差 C.绝对偏差 D.绝对误差 2、在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（ A ） A.滴定管 B.容量瓶 C.移液管 D.锥形瓶 3、准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（ D ） A.准确度高，精密度不一定高 B.精密度高，不一定能保证准确度高 C.系统误差小，准确度一般较高 D.准确度高，系统误差、偶然误差一定小 4、滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（ C ） A.≤10ml B.10-15ml C.20-30ml D.15-20ml 5、称量时样品吸收了空气中的水分会引起（ B ） A.系统误差 B.偶然误差 C.过失误差 D.试剂误差 6、采用直接法配置标准溶液时，一定要使用（ C ）试剂 A.化学纯 B.分析纯 C.基准 D.以上都是 7、用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B4O7.10H2O ）标定盐酸溶液时，结果会（ B ） A.偏高 B.偏低 C.没有影响 D.无法判断 8、相同质量的碳酸钠，基本单元为Na2CO3的物质的量和基本单元为1/2 Na2CO3的物质的量之间的关系是（ C ） A.n（Na2CO3）=n（1/2 Na2CO3） B.n（Na2CO3）=2n（1/2 Na2CO3） C.2n（Na2CO3）=n（1/2 Na2CO3） D.不确定 9、c（K2Cr2O7）=0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为（ A ）mg/ml A.6.702 B.670.2 C.0.06702 D.67.02 10、标定某溶液的浓度，四次测定结果为0.2041mol/L，0.2049 mol/L，0.2043 mol/L，0.2039 mol/L，则测定结果的相对平均偏差为（ B ） A.1.5% B.0.15% C.0.015% D.15% 11、预混合型原子化器中雾化器将样品溶液沿毛细管吸入，采用的是（ B ） A.正压 B.负压 C.常压 D.泵 12、KmnO4标准溶液配制时，正确的是（ C ） A.将溶液加热煮沸，冷却后用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中 B.将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂芯漏斗过滤贮于无色试剂瓶中 C.将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中 D. 将溶液加热，待完全溶解，放置数日，贮于棕色试剂瓶中 13、用无水Na2CO3来标定0.1mol/L HCl溶液，宜称取Na2CO3为（ D ）。（M=105.99g/mol） A.0.5-1g B.0.05-0.1g C.1-2g D.0.15-0.2g 14、下列溶血性链球菌中对杆菌肽敏感的是（ B ） A.甲型溶血性链球菌 B.乙型溶血性链球菌 C. 丙型溶血性链球菌 D.以上都是 15链激酶试验中能产生链激酶激活正常人体血液中的血浆蛋白酶原，形成血浆蛋白酶，而后溶解纤维蛋白的是（ B ） A. 甲型溶血性链球菌 B.乙型溶血性链球菌 C. 丙型溶血性链球菌 D.以上都是 16、检验葡萄球菌的方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量葡萄球菌的是（ A ） A.最近似值（MPN）测定法 B.平板表面计数法 C.非选择性增菌法 D.以上都是 17、检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个/g（ml）的食品的是（ B ） A.最近似值（MPN）测定法 B.平板表面计数法 C.非选择性增菌法 D.以上都是 18、在制备伊红美蓝琼脂时，高温灭菌易被破坏，必须严格控制灭菌温度的是（ D ） A.蛋白胨 B.伊红Y溶液 C.美兰溶液 D.乳糖 19、茶叶中茶多酚主要成分是（ D ） A.绿原酸 B.鸡钠酸 C.咖啡酸 D.儿茶素 20、可见分