咖啡店 项目评估.ppt

* 中国咖啡消费现状：拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包。而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20万－40万包。从这一比较中可以看出，中国的咖啡消费市场前景非常广阔。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。 近几年，在各国经济文化的相互影响下，西方的一些文化逐渐影响人们的消费思想和西瓜，随着中国经济的不断快速发展，人们生活观念的转变，喝咖啡已经成为人们生活中的一部分。咖啡业在中国也因此得到蓬勃发展。 咖啡在中国的发展还不到30年，仍处于比较初级的阶段，据统计，目前我国国内咖啡的年人均消耗量只有0.013公斤左右，但咖啡市场正在以每年10%至15%的速度增长，远远高于世界咖啡消费量每年1.5%的增长速度 国际咖啡组织运营部主管巴勃罗认为：中国将成为世界上最大的咖啡消费市场。全球各界的有识的士均看到； 中国咖啡市场呈现出巨大潜力，一些国际知名的咖啡店纷纷落户中国。综合上述，可以知道可非典具有高度发展空间，而欲发觉市场潜力，莫过于了解消费者的生活型态、行为特征、选店准则及其之间的相互关系，对咖啡店的消费者行为进行分析有助于业者有效细分市场，制定正确的营销战略战术，并进而改善咖啡店的特质，让消费者在过程中感受业者所提供的价值 咖啡，是世界三大饮品之一。随着世界经济全球化的加深，咖啡逐渐被大部分人接受。中国，这个全球重要的咖啡市场，也逐渐打开。对于刚毕业或者待毕业的大学生来说，开一家自主经营的小咖啡馆无非是一个不错的创业点子。大学生身上的潮流因素以及对时代潮流的敏感度使得他们能够研发出更符合当代年轻人口味的时尚咖啡。 咖啡店铺日益增多。近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。?虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。 中国经济持续高增长，人民生活水平日益提高，生活品位日益多元、提升，具备了咖啡的消费的经济可能。全球化的影响，导致消费习惯的国际化，喝咖啡的人群在扩大。 咖啡市场在中国的消费仍处于草木萌动的阶段。在国民经济持续发展，生活水平不断提高，人们消费观念、生活习惯的转变，以及文化思潮的多元化等趋势，“咖啡经济”确实还有无可限量的发展空间。这一点，从以下数据中我们可以得到进一步的说明。虽然整个中国的咖啡消费仍处于起步阶段，年消费量只在3万至4万吨之间，而且由低价咖啡豆占据主导地位但中国咖啡消费的增速惊人，每年保持在10%-15%之间 目前，对于咖啡厅（或西餐厅）的投资模式，我们可以分为两种：第一种，自创品牌，一切从零开始；第二种，加盟现有的成熟的品牌，成为其连锁店的其中一员。下面我们对这两种投资模式进行详细的分析，投资者应当根据自己的实际情况，选择合适的投资模式：加盟对于投资者来讲，省事省心，但不省钱！如果资金不充裕的投资者，最好放弃这个选择，因为目前的各个品牌的加盟费用都不会低，乱七八糟加起来起码得三十万，在什么都没有见到时，三十万就已经是人家的了。对于投资小规模咖啡厅的项目来讲，可能都占去总投资额的三分之一或者一半，实在没有帮人家赚钱的必要。一般而言，如果要加盟，则项目规模起码在400平米以上，否则，投资的单位成本就会过高，投资回报期会加长。 无论是自创品牌，还是加盟，都离不开投资前期一系列的准备工作，主要注意以下几个方面： 1、市场调查 2、商铺选点 3、装修风格定位 4、开业计划 管理的内容应该是很复杂，作为投资者需要把握好以下几个方面： 1、物料管理 2、成本控制 3、营销策略 创业项目选择标准：投资、见效、操作、控制、市场、销售、利润、风险8方面 创业需要实现投资少、见效快、操作简、控制易、市场大、销售多、利润稳、风险小 投资：大学生选择开咖啡店，不但是因为满足自己的兴趣爱好，更重要的是投资成本相对于其他较小。 见效：主动地吸引顾客来店，咖啡店应该开在适当的位置上，做好宣传，大学生创