第二十三章维生素lsj探索.pptVIP

维生素B1在固体状态时性质稳定。在酸性水溶液中较稳定，在碱溶液中极易分解。 维生素B1的噻唑环不稳定，易开环，在体内也易被硫胺酶分解。 现已研究开发出一些维生素B1的开环衍生物，如丙舒硫胺和呋喃硫胺等，避免了不稳定噻唑环的存在。 在体内可转化成硫胺而发挥作用，吸收效果较好，作用较维生素迅速B1而持久。 维生素B2（Vitamin B2） 又称核黄素。广泛存在于动植物中，米糠、动物肝脏、蛋黄中含量丰富。 分子结构由异咯嗪与核糖醇两部分组成。 维生素B2在体内以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式存在，是一些氧化还原酶的辅基，能广泛参与体内各种氧化还原反应。 能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。 维生素B2用于治疗因核黄素缺乏引起的唇炎、舌炎、脸部溢脂性皮炎等。 * * 第二十三章 维生素 Vitamins 维生素是维持生命正常代谢过程的必需的一类微量的有机物质。 维生素不提供人体所需的能量，也不是机体细胞的组成部分，但不能缺少，否则会导致疾病。 许多维生素是体内酶的辅酶或辅酶的一部分，是各种不同的代谢反应中必需的化学因子。如维生素B1在体内转变为硫胺焦磷酸酯，作为脱羧酶的辅酶参与体内代谢。 维生素的分类多为依据溶解性质分为脂溶性和水溶性。 脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等；水溶性维生素有维生素B1、B2