浅谈调味品的现状与发展趋势解析.ppt

LOGO * 浅谈调味品的现状与发展趋势 由Nordri?（ ） 设计提供 食品风味化学 调味品简介 传统调味品的现代化 调味品的市场现状 调味品的发展趋势 目录 由Nordri?（ ） 设计提供 食品风味化学 1 调味品简介 由Nordri?（ ） 设计提供 1.调味品定义： 在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，勇于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。 2.分类 根据国家标准《GB/T 20903-2007调味品分类》按照调味品终端产品进行分类如下： 食用盐；食糖；芝麻油；豆豉；鱼露；耗油；虾油；橄榄油；调味料酒； 酱油：包括酿造酱油、配制酱油、铁强化酱油； 食醋：包括酿造食醋、配制食醋； 味精：包括味精（谷氨酸钠99%）、加盐味精（味素）、 增鲜味精； 食品风味化学 1 调味品简介 由Nordri?（ ） 设计提供 酱类：包括豆酱、面酱、番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、虾酱、芥末酱； 腐乳：包括红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳、花色腐乳； 火锅调料：火锅底料、火锅蘸料； 香辛料和香辛料调味品：包括香辛料、香辛料调味品（包括香辛料调味粉、香辛料调味油、香辛料调味汁、油辣椒）； 复合调味料：固态复合调味料（包括鸡精调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、海鲜粉调味料、其他固态复合调味料）、液态复合调味料（包括鸡汁调味料、糟卤