第二章蛋白质化学-蛋白质的结构探索.ppt

（四）自由回转（无规则卷曲） 是指没有一定规律的松散肽链结构。酶的功能部位常处于这种结构区域中，因此受到了人们的重视。 1、超二级结构（super secondary structure）：在蛋白质中经常存在由若干相邻的二级结构单元按一定规律组合在一起，形成有规则的二级结构集合体，称为超二级结构，又称模体（motif）。 四种类型的超二级结构 二、超二级结构和结构域 2、结构域 结构域（domain）：在较大的蛋白质分子里，多肽链的空间折叠常常形成两个或多个紧密的、近似球状的结构区域,它们之间由舒展的肽链连接。 由β-折叠、α-螺旋形成的结构域 丙酮酸激酶的一个结构域 免疫球蛋白的一个结构域 四、三级结构 三级结构（tertiary structure）：指一条多肽链在二级结构（超二级结构及结构域）的基础上，进一步盘绕、折叠而成的具有特定肽链走向的紧密球状结构, 或者说三级结构是指多肽链中所有原子和基团在三维空间的排布。 肌红蛋白的三级结构及其结合的血红素亚基 三级结构的稳定主要靠非共价相互作用，S-S键也发挥重要作用。 氨基酸亲水的基团分布在分子的表面，疏水的基团在分子的内部。 维持三级结构稳定的作用力 主要是非共价键 1、氢键：维持肽键折叠结构的主要因素，有方向性和饱和性 2、疏水相互作用：疏水基团为避开水相而相互靠近 3、范德华力：