乳制品企业食品护计划.docVIP

受控分发号： 某乳业股份有限公司 食品防护计划 RY-食安/15-2010 文件修订及发放标识 文件或修订表（名称、标识） 发放人 接收人 版本更新 实施时间 食品防护计划（C.0） C.0 2010-1-28  编 审 页 编制人/日期: 批准人/日期:  文件编制及修订记录 序 号 编制/修订 日 期 现版本号/ 修订号 修 订 章节/页码 修订说明 编制/修订 人 审 核 批 准 生 效 日 期 食品防护计划 一·目的范围 适用于的防护。 职责负责本的防护管理。 工作程序厂区足够高度围墙限制未经许可人员进入出入人员登记，对人员和车辆检查对厂区外围和厂区内定期巡视。 厂区外具备夜间照明措施有足够的光线以发现任何可疑的活动外围除正常的大门外其他入口具备一定的自动锁门或出入措施，以防止出入口的自由进出。 对进入企业的访问者提前通知，如带有照片的身份识别证进厂证只允许访问者许可参观或工作的区域 1.5下脚料处理区域不易造成废料、气流的回流，人为的接触和破坏。 下列设施采取安全措施以防止外来人员的进入正门或其的门采取严格程度不同的控制措施，对非经常出入门采取更加严格的监控管理措施。 厂区或车间的窗户内部开启禁止开启的窗户，对非正常开启的窗户能在最短时间内识别并采取相应的措施。屋顶开口处采取合理有效的管理措施。对于供热通风空调等系统，仅允许许可的人员接触，对于进入屋顶的通道采取封闭管理措施。 通风口的设计防止人为破坏通风口的位置位于不易接近的区域。 检查进出厂区随车文件内容与信息。对外观、温度、冷藏进行检查，可疑的损坏运输车，定期检查，车辆操作人员计划和管理措施。 储藏库负责，制定值班制度，封闭上锁，出入库建立登记台账储藏库的设计防止人为破坏。 成品库专人管理，建立制度。 自备水源地封闭专人管理厂区供水设施定期检查。 对进入厂区的运输工具足够的措施予以监控，包括：对进出厂区的私人运输工具（职工访问者）。 对私人运输工具予以登记，查携带物品。 商业运输工具进出厂的路线、区域进出厂区的货物首先得到相关信息的提前通知，向有关人员予以通报进入厂区货物的运输工具在和卸货前审核相关文件。在进出货时对货物和文件信息予以核对，例如货物数重量、生产批次号、标识流水号等，同时。车间的每个区域，特别是敏感的区域如大规模混料区足够的停电应急灯车间内有毒有害物质的对内部设施和加工过程监控视频系统监控，视频存档期。 车间应紧急预警系统，包括火警预警发生人为故意污染或破坏时的紧急疏散系统，定期进行或者进行演练，对员工疏散路线、疏散命令等有统一的。 车间的设计布局按照敏感区域重要程度以隔离人员进入有警示性。 访问者或其他非加工区域人员进入工作区域经过身份的确认资格的许可有管理人员全程陪同，保相关记录。 车间内的消毒剂有专门的存放，同时有相关人员严格管理。 对卫生间、个人柜及储藏区等容易存放私人物品的地方进行检查。 器具间专人负责，建立。 排风系统设计合理，防止异物或不明气体进入。 通风系统空调系统供水系统供电系统消毒设施有防止未经许可人员进入的措施定期检查设备维修经，由许可人员维修，维修记录。按照加工工艺流程进行分区域管理，不同区域人员易于识别的。不同区域有。 对于拌料区混合加工区等大规模的成分的区域专人管理，持续监控产品传送传递过程监控。 。 产品的包装和标识具有破坏存迹识别的特性进入储藏区域的人员经过许可储藏区域应建立。 对储藏区域卫生定期检查杀虫剂清洁剂等化合物的储藏库远离加工区域经过培训应建立核销应建立危险化的，主管部门批准生产、销售、使用的证明进货渠道、对剩余化的处理措施等内容。危险化标识有效期拖车集装箱等运输工具在厂区内应封闭式管理，禁止的人接近。 拖车、集装箱等运输工具时，经过培训监控记录3 货物无故意污染或破坏的痕迹收发货品种、数重量、标识等与货物运输文件一致产品运输车辆的温度条件封闭措施卫生状况符合食品防护求运输过程中对活动物的饲料和饮用水进行防护对运输、物流进行食品防护能力的评估退运产品验收1 加工用水符合国家标准和相关贸易国家2 水源地、中间储水设施、水处理设施，专人管理3 制冰设备专人管理，有人进入或接近的措施。4 供水系统定期检查1 敏感区域原辅料、半成品及成品密切接触及容