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硕士研究生学位论文预答辩意见书 双酶分步制备鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽及生物活性的研究 （论文题目） 学生姓名 马华威 学科专业 海洋生物学 研究方向 海洋生物资源综合开发与利用 指导教师 郑 斌 所在学院 海洋科学与技术学院 填表日期 2014.02.26 浙江海洋学院研究生处制 二〇一〇年三月 学位论文摘要与关键词（由硕士研究生本人填写，限500-800字） 摘 要 本文基于鮟鱇鱼皮为原料，以胃蛋白酶、2709碱性蛋白酶分两步水解，制备胶原蛋白肽且探讨抗氧化及协同抗菌活性，为今后鮟鱇鱼皮及胶原蛋白或者其肽的制备和应用提供参照数据。 经胃蛋白初步酶解鮟鱇鱼皮制备出产量为9.23±0.54%的I型酶溶性胶原(PSC)；PSC中甘氨酸(Gly)和亚氨基酸含量分别为344残基/1000残基和193残基/1000残基，相对溶解度在NaCl浓度低于2%(w/v)时较