酒店其它部门的管理解析.ppt

课后练习题 一、填空 1、饭店工程部的任务有供应能源、 维修饭店在用的设施设备 、对设施设备进行增减、 更新和改造。 2、饭店安全保卫工作具有政策性 、多样性、 预防性、 全员性 、时间性 、服务性的特点 。 3、饭店安全保卫工作的基本原则是 顾客至上、安全第一 、 预防为主、谁主管谁负责、外松内紧 、群防群治。 4、对饭店服务人员的考评主要包括 工作态度、劳动纪律、 素质能力 及 工作质量等内容 5、劳动定额是指在一定的工作条件和劳动技术条件下，员工在单位时间内完成任务的情况，或是完成单位工作量所需消耗的劳动时间。 6、编制饭店劳动定员的方法有 岗位定员法、 比例定员法、 设备定员法、效率定员法。 名词解释 一、工程部 是指饭店专门负责本店能源控制、设备管理、运行和维修的部门。 二、人事 是指在饭店劳动过程中人与人、人与事、人与组织之间的相互关系。 三、公共关系 是企业或组织为了赢得良好的社会声誉和形象而采取的一些列决策和行动。 采购部在饭店运营中的作用 1.采购部为饭店的运营提供物质保证 2.采购部是提高饭店质量的重要条件 3.是控制饭店生产经营成本，提高饭店经济效益的重要环节。 7、饭店员工福利的主要形式有 医疗待遇、生活补助、劳动保险和工会福利。 8、饭店培训工作具有 全员性 、针对性、季节性 、灵活性的特点 9、采购部的作用之一是为饭店的运营