课题1人类重要养物质.docVIP

赣榆县《中学化学教学全程优化设计》人教版九年级（上） 备课时间 2008、11 编号 主备人 孟凡金 审核人 使用人 课题 第十二单元 化学与生活 课题1人类重要的营养物质 三 维 目 标 知识 技能 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、氨基酸、淀粉等物质对生命活动具有的重要意义。 知道某些物质如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等有损人体健康。 过程 方法 通过阅读资料了解和摄取相关信息，学习比较归纳法。 ②从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 情感态度 意识到化学与生活有密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 ②使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 ③初步认识掌握化学知识能帮助人们维持健康、抵御有害物质的侵害。 教学重点 食物中包含的营养素以及这些营养素的构成、对人体的作用。 教学难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学方法 多媒体辅助、小组合作交流讨论 教学媒体 多媒体 师 生 双 边 活 动 细 目 改进 意见 流程 教 师 活 动 学 生 活 动 活动目标 引入 新课 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿 不吃饿锝慌。可见食物对人体的 重要性。那么你通常吃的食物包 括哪些呢？ 思考、热烈回答、列举早餐、午餐、晚餐经常吃的食品。 通过学生熟悉的食物入手，激发学生对新知识的兴趣。 设疑 人为什么非要吃这些食物? 回答：为了获得营养物质。 培养概括能力。 讲解 不管你吃的食物如何变化，它们都必须含有丰富的营养素，人体生命的生存和健康离不开它。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。 听讲，了解营养素包括的物质。 提出本节课的教学内容 追问 在上述六种物质中，哪些属于有机物？哪些属于无机物? 讨论、交流、得出结论： 有机物：蛋白质、糖类、油脂 无机物：无机盐和水 通过讨论，培养分析问题、解决问题的能力。 投影 讨论 交流 多种食物,哪些食物中富含蛋白质? 什么是蛋白质?它有何功能? 学生自学阅读课本,讨论、交流 ，回答。 培养自学阅读能力，归纳能力。 归纳 一、蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质有关。 人体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。 倾听，感悟 ，记录 了解蛋白质对人体的作用。 知道蛋白质是人体不可缺少的营养物质。 提问 医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？ 为什么吸烟有害健康？ 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 分小组讨论，并选派代表回答。 知道蛋白质受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。 培养学生小组合作能力及语言表达能力，体验化学与生活的关系。 投影 并强调 展示图片：吸烟的害处。 青少年不能吸烟。 甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。 观看，体会 吸烟的害处。了解香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质。 将学习的知识与生活联系在一起。 过渡 运动会上的长、短跑进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学赛前服用葡萄糖?这就需要我们了解有关糖类的知识。 产生疑问 用学生熟悉的现象激发学生求知欲望。 讲述 自然界存在的糖主要是淀粉。淀粉、麦芽糖、蔗糖和葡萄糖都属于糖，糖是由C、H、O三种元素组成的化合物，所以也叫碳水化合物。 听讲，了解糖类的有关知识。 知道常见的糖类有哪些。 活动 哪些食物中含有糖类？ 人体每时每刻都在消耗着能量，那么人体内所消耗的能量从和而来？ 为什么咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味？ 自学阅读课本有关内容，同桌互相讨论后回答。 知道生活中食用的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。 结合生活实际，体验化学与生活的关系。 归纳 葡萄糖在酶的作用下反应： C6H12O6 ＋６Ｏ２→６ＣＯ２＋ 　　　　　　　　　　　６Ｈ２Ｏ 在上述反应中，每克葡萄糖约放出17.2KJ的能量，人类食物所提供的总能量60%~70%来自糖类。 倾听，记录，感悟　 了解葡萄糖对生命活动的重要意义。 迁移 1、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度。血糖太低，医学上称为“低血糖”，低血糖人的症状：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。血糖过高，易患糖尿病。糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）。 2、淀粉含量较高的食物常常容易发生霉变，其中因霉变产生的黄曲霉毒素毒性较大，可诱发肝癌，故绝不能食用霉