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那些食物属于碳水化合物？你好，碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。 糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。 一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。 碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。高碳水化合物包括:大米、面食、土豆、绿豆、波罗、橙、梨、桃、苹果、花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌等。那些食物不属于碳水化合物动物肉类、禽蛋类、奶类都不是碳水化合物。如果你想要数量多的话，可以这样列：猪肉、牛肉、羊肉...... 馒头，米饭。等等碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。 一、碳水化合物主要的生理功能 1、 构成机体的重要物质； 2、 提供热能； 3、 调节食品风味； 4、 维持大脑功能必须的能源； 5、 调节脂肪代谢； 6、 提供膳食纤维； 二、碳水化合物和健康 膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。 当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 三、碳水化合物的日推荐量及其食物来源 一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。 碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、纤维素、矿物质的食物所有的食物都有的，基本上水果蔬菜是水溶性维生素（BC）、水、纤维素、矿物质多， 粮食是碳水化合物为主； 肉蛋奶是蛋白质、脂肪、脂溶性维生素（ADE）、矿物质 鱼虾是蛋白质、脂溶性维生素（ADE）、矿物质 干果同肉蛋奶。但是干果里面不饱和脂肪酸含量高。 湿的都有水，干的没有。 碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维、食品营养价值的评定、各类食品的营养价值 学习 2010-05-12 12:36:58 阅读179 评论0 ??字号：大中小?订阅 4.24-25复习内容碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维、食品营养价值的评定、各类食品的营养价值一、碳水化合物1、能量的主要来源。2、特殊生理作用。3、分类：单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧??? ????? 核糖等。双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖、海藻糖。 寡糖：蜜三糖（棉子糖）、水苏四糖等。多糖：淀粉、纤维素、果胶、树胶和粘胶。 改性淀粉???? 是指利用化学、物理甚至基因工程的方法改变天然淀粉的理化性质，用以满足食品加工所需功能特性的一类淀粉。抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。抗性淀粉本身仍然是淀粉，其化学结构不同于纤维，但其性质类似可溶性纤维。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。 优点：可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适宜糖尿病患者食用 具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，减少便秘和结肠癌的危险 可降低血胆固醇和三甘油脂水平 食物中碳水化合物的功能??? 1. 提供能量 1g＝16.7kJ??? 2. 改变食物色、香、味、型?? （1）甜味剂??????? 单糖、双糖、糖醇?? （2）色??? ????? 焦糖（可乐型饮料）体内碳水化合物的生理功能1. 贮存、提供能量：糖原??? 2. 参