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《中国民俗文化》第九章 辅导 第九章? 民间饮食与民间服饰 第一节　民间饮食 世界上与人类生活最贴近的民俗事项就是饮食。饮食不仅可以维持人类的生命，解决人们的温饱，同时它还是一种文化符号，反映着人们的性格特征、道德观念和审美情趣；饮食是许多文化现象的母体，饮食行为的规范化、程序化和秩序化的特点促使其他文化现象的出现和发展。 一、什么是民间饮食（了解） 1、民间饮食概念 民间饮食指的是人们传统的饮食行为和习惯，主要包括食物本身，以及食物的属性、范围、制作过程和仪式，餐桌上的礼仪，节日和仪式食品，以及食品的名称、保存、竞技等。 2、饮食文化的内涵 饮食文化是饮食生活与饮食表达的总和。总而言之，它包括以下三个既相互联系又相对独立的层面： ⑴物质层面：主要指饮食原料，饮食成品，饮食器具，饮食场所等。 ⑵社会层面：主要是指饮食场合下的饮食行为。 ⑶精神层面：主要是指建筑在饮食的物质与社会层面上的饮食观念、饮食想象等。从民俗与文化的角度解读饮食，就是要将饮食视为一种文化符号，视为传统文化的载体，并努力破译蕴含其中的文化信息。 二、饮食的起源（了解） 饮食文化的产生应该依赖于下面几种条件： 首先，饮食活动的产生必须是人类的一种有意识的活动，而不是一种偶尔或巧合。 其次，饮食活动必须与人类的周期性活动有关，只有这样，饮食行为才有发展、进步和系统化并形成文化的机会和可能性。 因此，我们认为人类开始吃