阿拉伯糖专利技术发展新动向.docVIP

阿拉伯糖专利技术发展新动向 摘自：中国发酵工业协会 一、L-阿拉伯糖的基本性质 阿拉伯糖有8种立体异构体，常见的为β-L-阿拉伯糖和β-D- 阿拉伯糖。L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，又称树胶醛糖、果胶糖，常以阿拉伯聚糖、阿拉伯糖基木聚糖、阿拉伯糖基半乳糖体及类似高等植物半纤维的形式存在，以L-阿拉伯糖游离形式出现的则只是在发酵的食物中，如豆面酱、米酒等。因此，L-阿拉伯糖的获得主要还是通过植物提取的方法，合成方法也可以制备L-阿拉伯糖，主要是借助合适的手性醇可用于合成各种单糖和二糖，用醋酸杆菌将核糖醇氧化为L-核酮糖，再用L-阿拉伯糖异构酶，使L-核酮糖转化为L-阿拉伯糖。目前D-阿拉伯糖可以通过氧化D-葡萄糖酸盐得到，自然界D-阿拉伯糖很少见，仅在某些细菌多糖中存在。β-L-阿拉伯糖为白色晶体；口味甘甜(甜度为砂糖的50%)，熔点159～160℃，相对密度1.625，比旋光度＋190.5°→＋104.5°（C＝3），溶于水，对酸、热度稳定。。β- D-阿拉伯糖为白色晶体；熔点155.5～156.5℃，相对密度1.625，比旋光度－175°→－108°（甲醇水溶液），溶于水。 随着我国中科院、厦门大学、江南大学、南京师范大学、天津大学、第二军医大学等研究机构广泛开展阿拉伯糖技术的研究，我国阿拉伯糖技术实力大为增强。有些科研单位还取得了巨大技术突破，为大规模生产优质D－阿拉伯糖