烹饪技能比赛实方案.docVIP

附件4 烹饪技能比赛实施方案 一、比赛时间、地点 （一）比赛时间：2011年3月28—31日，3月27日报到。 （二）比赛地点：广西烹饪学校（桂林市九华路18号）。 二、比赛项目及奖项 （一）比赛项目：设中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼、果蔬雕四个项目。其中，中餐热菜和中餐面点两项比赛由基本功比赛、规定品种比赛和自选品种比赛三部分组成。 每名选手最后成绩组成：烹饪基础理论测试成绩（占总成绩20％）＋单项比赛成绩(占总成绩80％)。中餐热菜和中式面点单项成绩组成：基本功操作成绩（占单项成绩的25％）＋规定品种比赛成绩（占单项成绩的25％）＋自选品种比赛成绩（占单项成绩的50％）。 （二）奖项设置。 选手个人奖：按比赛项目组别分设一等奖、二等奖、三等奖，奖励名额根据各组各项目参赛选手人数确定，分别约为参赛人数的10%、20%、30%，具体名额届时由比赛组委会确定。 指导教师奖：学生获奖选手的指导教师均可获得指导教师奖。 三、组队要求 （一）组队方式及人数要求。 本专业比赛项目不设A组和B组，每代表队限报6人，每人限报2个项目。参加中餐热菜和中餐面点比赛的选手只能选报其中一项，如果兼项可选择中餐冷拼或果蔬雕。由于条件有限，各代表队每队不得超过10人（包括领队、选手、指导教师、工作人员等）。 （二）参赛资格。 参赛选手必须为中等职业学校（含技工学校）烹饪及其相关专业的全日制在校生。不符合参赛