胡萝卜素微乳液制备及其稳定性研究.docVIP

-胡萝卜素微乳液的制备及其稳定性研究??文件类型：DOC/Microsoft Word??文件大小：字节 更多搜索：胡萝卜素乳液制备及其稳定性研究 β-胡萝卜素微乳液的制备及其稳定性研究颜秀花 王正武* 王建磊 俞惠新(江南大学化学与材料工程学院 无锡 214122)摘 要 通过绘制拟三元相图选择合适的微乳液组分, 制备了β-胡萝卜素的Tween80/乙醇/丁酸乙酯/H2O的O/W型微乳液. 考察了温度,盐度和pH对微乳液区域的影响: 电导率法区分了微乳液的O/W,W/O和B.C.区域; 对相同浓度β-胡萝卜素的微乳液和丁酸乙酯溶液进行了光,热稳定性研究, 用紫外分光光度法测定样品中β-胡萝卜素的残存率.结果表明, 温度升高和pH降低使微乳区稍有减小, 盐度对微乳区基本无影响;微乳体系中水的质量分数大于61.5%时形成O/W型微乳液;β-胡萝卜素在微乳液和丁酸乙酯溶液中对光和热都比较敏感, 但在微乳液中较稳定. 关键词 β-胡萝卜素 O/W微乳液 制备 稳定性Preparation and Stabilization of β-Carotene MicroemulsionYan Xiuhua , Wang Zhengwu*,Wang Jianlei,Yu Huixin(School of Chemical and Material Engineering, Sou