10种世界知名咖啡制作流程 - w4.ckjh.chc.edu.tw.pptVIP

15款世界知名咖啡製作流程 1.濃縮咖啡 Espresso是咖啡的靈魂，坊間叫它意式濃縮 咖啡，顧名思義，來自義大利，濃度高、口 味重。一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基 酒，可以調出任何花式咖啡，像最受歡迎的卡布其諾和最常見 的拿鐵咖啡都是用功夫咖啡調配出來的。當然也可以就這麼幹 乾淨淨純純粹粹地素面朝天，好的功夫咖啡表面會覆蓋厚厚的 一層深咖啡色油脂，油脂中夾帶有細密的斑紋，不需任何多餘 裝飾就已經很美妙了。 四款經典濃縮咖啡 12.皇室咖啡 據說是拿破崙在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的冬天，於是命人在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此發明了這道咖啡。剛沖泡好的皇家咖啡，在舞動的藍白火焰中，猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引著期待中的味覺，雪白的方糖緩緩化為誘人的焦香甜味，一小口一小口品啜著，令人無端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。 13.維也納咖啡 一個寒冷的夜晚，一位叫愛因疏伯納的維也 納車夫一邊等著主人，一邊為自己沖泡咖啡。這 時他忍不住想起家中溫柔的妻子一點一點為他 攪拌咖啡裏的糖和奶油的情景。馬車夫沉醉其 中，不知不覺向杯子里加了很多的奶油，忘卻 了攪拌，於是，終於產生了這杯3/5以上都是 奶油，而下面都是糖的維也納咖啡。 14.焦糖瑪奇朵咖啡 是指蓋上薄薄奶泡的Espresso，以保持咖啡的溫度。這種咖啡未加入大量 牛奶，咖啡味較濃，適合口味重的人。在