金融危机对我国饮业的影响.docVIP

金融危机对我国餐饮业的影响 ——毛特论课程社会实践调查报告 调查人：重庆大学城市建设与环境工程学院07给排水科学与工程专业（3）班 张 瑾 刘琳懿 王鑫鑫 吴 倩 朱灵 一、调查背景与概况 由美国华尔街的次贷危机引发的全球性金融大海啸正在向实体经济蔓延。在经济全球化的今天，中国的经济也必然会受到巨大的影响，制造业和服业性行业则会首当其中。作为服务性行业，餐饮业也必将遭受到巨大影响。 餐饮业向来是社会经济变化的晴雨表。今年以来，各地已经出现一些现象：市场消费有所下降，商务宴请减少中高档餐馆明显；原材料涨价使企业利润出现负增长，一些企业还出现毛利率普遍低于40%的现象；更多消费者正在改变消费习惯，减少餐饮消费支出。一些企业已打出降价牌抢占市场，低价抢客的做法并不利于餐饮业的发展。金融危机将导致餐饮业进入“严冬期”昆明饭店昆明世纪金源大饭店兴仁园伊斯兰餐厅肯德基（KFC）因此，将结合社会实践所得，联系相关理论知识，对餐饮业的发展现状做初步的探讨。二、调查数据整理与分析： 表1 问卷部分调查结果统计（单位：个）样本容量：27 上升 下降 基本不变 市场原材料价格 14 2 11 用工成本 20 0 7 营业额 3 8 16 毛利润 0 19 8 表2 问卷部分调查结果统计（单位：%） 上升 下降 基本不变 市场原材料价格 51.85 7.40 40.74