新《食品安全法》识竞赛题目及答案(初中).docVIP

新《食品安全法》知识竞赛题目及答案 一、判断题 （共90题，判断以下论述） 1.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。 （√） 2.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。 （√） 3.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 （√） 4.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。 （√） 5.乳糖不耐受的人食用奶制品会引起腹泻。 （√） 6.烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。 （√） 7.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。 （×） 8.学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时，应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量，并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。 （√） 9.烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。 （√） 10.即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。 （√） 11.相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的营养，但是保质期短。 （√） 12.铬虽是人体需要的一种微量元素，但如果大量进入人体，则会对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤。 （√） 13.端午节吃粽子是我国的传统习俗，但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人应当少吃。 （√） 14.充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用，合成更多的有机物；而昼夜显著的温差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利