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排油烟机的分类排油烟机的使用与维护
高纲1365
江苏省高等教育自学考试大纲
02530 烹饪器械及设备
扬州大学编
A.500 B.300 C.400 D.600
二、填空题（每小题1分）
1.和面机主要分为常规和面机和 和面机。
2.现代化的厨房电器发端于 设备。
3.吸收式制冷系统的心脏是 。
三、名词解释（每小题3分）
1.钢精
2.热源
3.技术寿命.
四、简答题（每小题5分）
1.烹饪器具与设备在餐饮工作中的作用。
2.精陶相比于其他陶器的特点。
3.蔬菜斩拌机的使用及维护。
五、论述题（每小题9分）
1食品的加热设备加热方式可分为直接加热和间接加热，但一台普通的燃气炉灶却不能将其简单归结于某一类加热设备，试论述其原因。.。
2.在一个密闭的小房间内，打开一台普通的冰箱的门，请论述该房间温度的变化趋势及其原因。
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