生物工艺原理设计试卷.docVIP

课程设计报告 课程名称： 生物工艺原理 题 目： 假丝酵母恒化培养生物反应器设计 学 院： 生命科学与食品工程学院 专业班级： 生物工程101班 学 号： 5602210032 学生姓名： 辛 鑫 指导教师： 段学辉 2012年12月24日 目录 一、任务要求 4 1.1设计目的 4 1.2设计任务 4 1.3设计要求 4 二、设计原理 5 2.1恒化培养生物反应器的概念及原理 5 2.2恒化培养的优越性 5 2.3恒化培养反应器的应用 5 三、具体设计 6 3.1基本要求 6 3.3设备组成 7 3.4具体操作 7 3.5主要工艺参数 9 四、总结 10 4.1设备总结 10 4.2心得体会 10 五、参考资料 11 一、任务要求 1.1设计目的 假丝酵母(Candida) 细胞圆形、卵形或长形。多边出芽繁殖。能形成假菌丝。在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，平滑，有光泽，边缘整齐或菌丝状。液体培养的能形成浮膜。 能发酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖。不能发酵麦芽糖、半乳糖、乳糖、蜜二糖。不分解脂肪。能同化硝酸盐。 假丝酵母的蛋白质和维生素B含量都比啤酒酵母高。它能以尿素和硝酸盐作氮源，在培养基中不加其它因子即可生长。它能利用造纸工业中的亚硫酸废液，也能利用糖蜜、马铃薯淀粉和木材水解液等。因此能利用假丝酵母来处理工业和农副产品加工业的废弃物，生产可食用的蛋白质，在综合利用中很有价值。此属中有的菌能转化50％的糖成为甘油。 假丝酵母也是脂肪酶的生产菌种，在工业上可用于绢纺原料的脱脂 单细胞蛋白（SCP）是从酵母或细菌等微生物菌体中获取的蛋白质。微生物细胞中含有丰富的蛋白质，例如酵母菌蛋白质含量占细胞干物质的45%～55%；细菌蛋白质占干物质的60%～80%；霉菌丝体蛋白质占干物质的30%～50%；单细胞藻类如小球藻等蛋白质占干物质的55%～60%，而作物中含蛋白质最高的是大豆，其蛋白质含量也不过是35%～40%。单细胞蛋白的氨基酸组成不亚于动物蛋白质，如酵母菌体蛋白，其营养十分丰富，人体必需的8种氨基酸，除蛋氨酸外，它具备7 种，故有“人造肉”之称。一般成人每天吃干酵母10～15g，蛋白质的需要量就足够了。微生物细胞中除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物以及脂类、维生素、矿物质，因此单细胞蛋白营养价值很高。 1.2设计任务 自主设计一个假丝酵母恒化培养生物反应器。 根据实际情况和经济方面的考虑，最终选择了假丝酵母作为我们生产菌种，玉米淀粉渣作为菌种发酵所用的材料。 1.3设计要求 自主设计，说明恒化器的加料系统，放料系统，发酵罐体积等。 在设计中了解连续培养在实际生产中的重要性，发现恒化器培养的优越性，并理解恒化器的概念，掌握恒化器的工作原理。通过设计恒化培养生物反应器了解培养过程中微生物的生长繁殖过程，利用实验中学到的知识，培养理论与实际结合的能力。 二、设计原理 2.1恒化培养生物反应器的概念及原理 生物反应器是利用酶或生物体（如微生物）所具有的生物功能，在体外进行生化反应的装置系统，它是一种生物功能模拟机，如发酵罐、固定化酶或固定化细胞反应器等。在酒类、医药生产、有机污染物降解方面有重要应用。微生物的连续培养是相对于分批培养而言的。连续培养是指在深入研究分批培养中生长曲线形成的内在机制的基础上，开放培养系统，不断补充营养液、解除抑制因子、优化生长代谢环境的培养方式。由于培养系统的相对开放性，因此，连续培养也称为开放培养。连续培养的显著特点与优势是，它可以根据研究者的目的，在一定程度上，人为控制典型生长曲线中的某个时期，使之缩短或延长时间，使某个时期的细胞加速或降低代谢速率，从而大大提高培养过程的人为可控性和效率。连续培养模式应用于发酵工业则称之为连续发酵恒化连续培养往往控制微生物在低于最高生长速率的条件下生长繁殖。恒化连续培养在研究微生物利用某种底物进行代谢的规律方面被广泛采用。因此，它是微生物营养、生长、繁殖、代谢和基表达与调控等基础与应用基础研究的重要技术手段。 3.3设备组成 （1）主体结构：发酵罐主要由内外两层罐体构成。其中，外筒工作时加入水，下接有加热管和热电偶，可以把水加热并保持到预期的温度；内筒工作时从上加入培养基和菌种。利用内层筒体进行传热虽然会降低热效率，但这样既可以防止培养基因达到沸点而沸腾起来，又可防止加热管直接加热到菌丝而造成菌体死亡。 （2）补料系统：补料储