2015选修一第一节：发酵与微生物培养汇总.ppt

课题1 果酒和果醋的制作 菌落： 单个或少数菌在固体培养基上大量繁殖时，就会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。 菌落是鉴定菌种的重要依据。 选择培养基 　（１）消毒定义： 　　利用化学或物理方法，杀死大部份致病微生物的过程。区分为高程度消毒（High-level Disinfection）、中程度消毒（Intermediate-level Disinfection）、低程度消毒（Low-level Disinfection）三种方式。 *消毒与灭菌的概念及两者的区别 消毒可能还存在芽孢 　　（2）灭菌的定义： 　　以化学剂或物理方法消灭所有微生物，包括所有细菌的繁殖体、芽孢、霉菌及病毒，而达到完全无菌之过程。 灭菌与消毒技术是微生物有关工作中最普通也是最重要的技术。 灭菌连芽孢都杀死 1、煮沸消毒法:100℃煮沸5-6min 2、巴氏消毒法：70-75 ℃下煮30min或 80 ℃ 下煮15min 3、化学药剂消毒法:用75%酒精、新洁尔灭等进行皮肤消毒;氯气消毒水源 4、紫外线消毒 …… ①消毒的方法： （3）.常用的消毒与灭菌的方法 1、灼烧灭菌 2、干热灭菌：160-170 ℃下加热1-2h。 3、高压蒸气灭菌：100kPa、121 ℃下维持15-30min. ②灭菌的方法： 接种方法有： 平板划线法和稀释涂布平板法 平板划线法:通过接种环在琼脂固体培养基表面连续画线的操作,将聚集的菌钟逐步稀释分散到培养基的表面. 在数次画线后,可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体,这就是菌落. （三）接种方法： 微生物的恒温培养 微生物的恒温培养 微生物的恒温培养 稀释涂布平板法 （2014山东卷）35： 玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供___________。发酵过程中检测酵母菌数量可采用______________法或稀释涂布平板法计数。 碳源 显微镜直接计数 （三） 一、纤维素和纤维素酶 　　纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即CX酶、 C1酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。 1、纤维素的分解 能分解纤维素的微生物有各种细菌、真菌和少数放线菌。 方法：滤纸崩溃法 2、纤维素酶活性的测定实验： 二、纤维素分解菌的筛选 1.纤维素分解菌的筛选方法 刚果红染色法：　　这种方法能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选 2.纤维素分解菌的筛选方法的原理 刚果红是一种染料，它可以与纤维素形成红色复合物，但并不和纤维二糖、葡萄糖发生这种反应。当纤维素被纤维素酶分解后刚果红—纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解为中心的透明圈。这样我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 刚果红染色法 方法一： 　　先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应 方法二： 　　在倒平板时就加入刚果红 练习.利用刚果红法可以筛选出纤维素分解菌，下列说法错误的是 A. 刚果红能与纤维素形成红色复合物 B. 刚果红能与纤维二糖形成红色复合物 C. 刚果红不能与葡萄糖形成红色复合物 D. 若培养基上产生了透明圈，则说明已筛　选出了纤维素分解菌 （2014安徽卷）纤维素分解菌可用于玉米秸秆还田。用 染色法鉴别纤维素分解菌时，培养基上的菌落周围会形成透明圈，其大小能反映 。 刚果红 菌株产酶能力或酶活性强弱 三、实验操作 土壤取样 选择培养 梯度稀释 将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 挑选产生透明圈的菌落 * * 专题一：传统发酵技术的应用 1、 酵母菌的呼吸作用：（真菌） b. 无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酶 a. 有氧条件下 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 进行有氧呼吸，大量繁殖。 酶 写出反应式？ 写出反应式？ 在酸性条件下，用重铬酸钾检测酒精的颜色变化？ 橙红色 灰绿色 重铬酸钾 重铬酸钾与酒精反应 橙红色变成灰绿色 实验过程： H2SO4 重铬酸钾 加入酒精 醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。为异养需氧型。最适生长温度30－35。C C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O 氧气、糖源充足 葡萄汁中的糖分解成醋酸 糖